"一日一個のリンゴは医者を遠ざける "ということわざがあります。アップルソースはどうでしょうか？アップルソースは、最もシンプルな形で、調理されたリンゴです。そのため、新鮮なリンゴと同じように多くの素晴らしい栄養素を含んでいます。
アップルソースには様々な種類があります。リンゴと水とアスコルビン酸しか入っ ていないものもあります。また、砂糖や他の果物が加えられているものもあります。
リンゴを使ったソースの歴史は、中世ヨーロッパにさかのぼります。牛肉、豚肉、魚、ガチョウなど、さまざまな料理に甘みと酸味のあるソースが添えられました。しかし、このソースはアップルソースとは呼ばれていなかった。1700年代半ばまで、この言葉は印刷物には出てきませんでした。
健康への効果
アップルソースには、ファイトケミカルと呼ばれる抗酸化物質が含まれています。これらの抗酸化物質は、がん、糖尿病、心臓病のリスクを減らすのに役立つと言われています。新鮮なアップルソースを皮も含めて丸ごと作ることで、抗酸化物質を多く摂取することができます。
市販のアップルソースの多くにはビタミンCが 含まれています。アスコルビン酸は防腐剤として働きますが、それ だけでなく、健康面でも多くの利点があります。免疫力を高め、鉄分の吸収を助け、体の治癒を早める働きがあります。筋肉、血管、軟骨（関節の骨の端にある、丈夫だが柔軟性のある組織）の形成を助ける。ビタミンCは、あなたの肌に強さと弾力性を与える、体内で最も一般的なタンパク質であるコラーゲンの生成にも使用されます。
抗酸化物質として機能するため、ビタミンCは、体内に蓄積される有害物質であるフリーラジカルと戦うこともできます。フリーラジカルは、体が食物をエネルギーに変換する際に発生するものです。また、フリーラジカルは空気中にも存在し、呼吸によって体内に侵入します。フリーラジカルが蓄積すると、細胞を傷つけ、心臓病や糖尿病、がんなどのリスクを高める可能性があります。 フリーラジカルと戦うことで、抗酸化物質はこれらの病気の発症リスクを減らすのに役立ちます。
自家製アップルソースには、通常、同じ量のビタミンCは含まれていませんが、それでもいくらか含まれており、いくつかのメリットを提供することができます。
アップルソースには、以下のような健康効果が期待できます。
心臓の健康
アップルソースには、丸ごとのリンゴと同 程度の食物繊維が含まれています。この食物繊維は水溶性で、血中コレステロール値を下げる働きがあります。新鮮なリンゴと同様に、アップルソースにもポリフェノールが含まれており、血圧を下げる効果が期待できます。コレステロールと血圧を下げることは、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクを減らすことにつながります。
消化器系の健康
アップルソースに含まれる水溶性食物繊維は、ペクチンという形で、下痢や便秘などの消化器系の問題に効果が期待できます。過敏性腸症候群の影響も中和してくれます。また、ペクチンはプレバイオティクスとして働き、善玉の腸内細菌のエサとなり、消化器系の健康を促進します。
がんの予防
りんごに含まれるファイトケミカルは、がんのリスクを低減するのに役立ちます。これらの化合物のほとんどはリンゴの皮に含まれていますが、果肉にも含まれています。アップルソースは抗酸化物質の一部を保持するため、がんのリスクを下げるのに役立ちます。
喘息のリスクを下げる
りんごに含まれる抗酸化物質は、肺の酸化ダメージと戦うのを助けるので、喘息のリスクを下げることができます。また、りんごとアップルソースに含まれるケルセチンは、免疫力を高め、炎症を抑えることができます。
栄養について
アップルソースは低脂肪のビタミン源で、食事の間の甘くて栄養価の高いおやつとして利用できます。
アップルソースやリンゴは一般的に糖分が高いですが、これらの糖分は果物の中に自然に存在します。加糖タイプは、高果糖コーンシロップやコーンシロップなどの糖分を含んでいます。
1食分の栄養成分
無糖のアップルソース1カップに含まれる栄養素は以下の通りです。
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カロリー 103
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タンパク質：0.4g
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炭水化物: 27グラム
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食物繊維：2.7グラム
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糖質：23グラム
(>▽
脂肪：0.2グラム
」です。
」となります。
上記の栄養素に加え、無糖のアップルソースには
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カリウム
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ビタミンA
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ビタミンC
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ビタミンB6
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カルシウム
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マグネシウム
です。
また、アップルソースには少量のケルセチンが含まれています。ケルセチンは、免疫力を高める働きがあります。健康な免疫システムは、あなたの体が感染症や病気と戦うことができることを意味します。
アップルソースで気をつけるべきこと
アップルソースには多くの有用な栄養素が含まれていますが、注意しなければならない点もあります。市販のアップルソースには、果糖ぶどう糖液糖やコーンシロップなどの糖類が含まれているものが多くあります。また、食物繊維や抗酸化物質が多く含まれるリンゴの皮が使用されていないものもあります。無糖のものを探しましょう。もう一つの方法は、自分で作ることです。
桃、プラム、イチゴ、アーモンドにアレルギーのある方は、リンゴにもアレルギーがある可能性があります。りんごアレルギーで気をつけるべきサインは以下の通りです。
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唇、舌、または喉のかゆみ
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唇の赤み、腫れ
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発疹
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胃の痛み
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下痢
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顔や目の腫れ
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喘ぎ声や息切れ
これらの症状に気づいたら、すぐに医療機関を受診してください。
アップルソースの作り方
お近くのスーパーで無糖または加糖のアップルソースを購入することができます。また、いくつかの材料で家庭でもアップルソースを作ることができます。
新鮮なアップルソースを作るには、丸ごとのリンゴと水が必要です。砂糖はオプションの材料です。水の代わりにアップルサイダーを使ったり、レモン汁を絞ったり、シナモンやナツメグなどのスパイスを加えたりして、さまざまなレシピがあります。アップルソースに他の新鮮なフルーツを加えても良いでしょう。
まず、りんごをスライスし、芯を取り除きます。お好みで皮をむいてもいいですし、食物繊維や抗酸化物質を増やすために皮のままでも構いません。大きな鍋にリンゴと水を入れ、沸騰させます。次に、りんごが柔らかくなるまで20〜30分煮ます。煮たりんごをフードプロセッサーやミキサーにかけると、よりなめらかな食感になります。
アップルソースをそのまま食べることもできます。
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スライスアーモンドや他の好きなナッツをトッピングすると、充実したヘルシーなデザートになります
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プレーンヨーグルトやバニラヨーグルトに混ぜて食べる。
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焼き菓子に混ぜて、油脂の一部を代用する
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豚肉などの肉類のグレーズとして使用する
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食事のサイドディッシュとして提供する
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マンチェゴやエクストラシャープチェダーなどのチーズと一緒にどうぞ
