ビーツ漬けは、ビーツを漬けたり、発酵させたりする工程を経たものです。漬物は、酸性の溶液で保存され、腐らないように無菌の瓶や缶に密封されます。
ビーツは酢、砂糖、塩を混ぜた液に漬けることが多い。ビーツのピクルスには、クローブと一緒に漬けるものもあります。使用する漬け汁の種類によって、出来上がるビーツ漬けの味に影響があります。
ビーツのピクルスは、生のビーツの代わりに食事に使うことができる。濃い赤紫色をしており、その鮮やかな色合いは、どんな料理も鮮やかに見せてくれる。ビーツのピクルスは、ピリッとした土の風味を加えるために、サラダによく使われます。また、ビーツはそのままでもサイドディッシュとして食べることができます。
健康効果
ビーツ漬けの健康効果については、ビーツやビートジュースの健康効果ほど広範に研究されていません。とはいえ、ビーツのピクルスを食べることが健康にプラスの影響を与えるという証拠はあります。
血糖値の健康
ビーツのピクルスに使われる酢は、血糖値の管理に役立つかもしれません。酢は食後の血糖値の上昇を抑えます。
癌の予防
いくつかの研究では、ビーツのピクルスが癌の予防に役立つ可能性があることが示されています。ビーツのピクルスには、プロバイオティクスであるラクトバチルス・プランタラムが含まれています。実験室研究では、Lactobacillus plantarumは、口腔癌細胞や白血病細胞を攻撃した。
消化器系の健康
ビーツ漬けに含まれるプロバイオティクスは、消化器系の問題を緩和する可能性があります。発酵野菜に含まれるプロバイオティクスは、腸の健康状態を改善することで知られています。
病気の予防
より多くの研究が必要ですが、ビーツの酢漬けは特定の炎症性疾患の予防に役立つ可能性があります。ビーツ漬けに含まれるフラボノイドは強力な抗酸化物質で、炎症を抑え、免疫力を高めることが確認されています。
1食あたりの栄養成分
ビーツの酢漬け1/2カップには
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カロリー 55
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タンパク質：0g
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食物繊維 1グラム未満
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糖質：9グラム
(>▽
炭水化物: 14グラム
ビーツのピクルスには、少量のビタミンやミネラルも含まれています。カリウム、カルシウム、鉄分などが含まれています。ビーツ漬けの微量栄養素の含有量は、ビーツの加工方法によって異なる。
ビーツは発酵食品であるため、プロバイオティクスが豊富に含まれています。プロバイオティクスとは、消化器系に存在する「友好的な細菌」のことです。プロバイオティクスは、いくつかの消化器系の病気や状態を改善するのに役立ちます。
ビーツのピクルスの作り方
ビーツのピクルスはいくつかの食料品店で購入することができますが、自宅で自分でピクルスを作ることもできます。ビーツ漬けには特別な準備は必要ありません。瓶から出してそのまま食べてもOK! ビーツ漬けは冷やしたり、常温で食べる人が多いようです。
ビーツのピクルスを食事に取り入れる方法をご紹介します。
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ビーツのピクルスにフェタチーズを少々ふりかけておかずとしていただく。
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ビーツのピクルスをお好みのサラダに加える。
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ビーツのピクルスを刻んで、キャベツ、にんじん、にんにく、酢と合わせると、ピリッとした付け合わせになります。
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ビーツのピクルスをスライスし、ゆで卵と重ねて、ビーツのピクルスサンドを作る。
