カシューナッツ：健康効果、栄養素、調理法、その他

おやつに、トッピングに、ソースやバターにと、その用途の広さと豊かな風味で世界中で愛されているカシューナッツ。 

カシューナッツは、その起源を理解せずに日常的に食べている人が少なくありません。スナック菓子として売られているときは、生のままの自然な姿に見えますが、実は採れたてのナッツは有毒です。ローストして初めて安全に食べられるのです。 

また、熱処理を施しても、中身をおいしく食べるためには外皮をはがさなければならない。この手間のかかる工程が、カシューナッツが高価なだけでなく、同じナッツの中でも珍重されている理由なのだ。

カシューナッツの原産地は、中南米やカリブ海の島々。中南米やカリブ海の島々では、数千年前から食されてきた。 

ヨーロッパ人がカシューナッツに出会ったのは、1500年代後半。その後、インドやアフリカの一部で急速に広まりました。米国では、1920年代にゼネラル・フード・コーポレーションが大量に出荷するようになるまで、ナッツは一般的ではありませんでした。しかし、今日、アメリカ人は世界で最も熱心なカシューナッツの消費者の一人である。

健康効果

タンパク質、健康的な脂肪、ポリフェノールなどの抗酸化物質を豊富に含むカシューナッツには、注目すべきさまざまな健康上の利点があります。

コレステロールの低減

カシューナッツには飽和脂肪酸が含まれているため、以前は評判が悪かったのですが、飽和脂肪酸というラベルが示すほど問題ではないかもしれません。カシューナッツに含まれる脂肪の多くはステアリン酸で、血中コレステ ロールに影響を与えないというのが専門家の見解です。毎日少量のカシューナッツを食べると、LDL「悪玉」コレステロールがわずかに減少するという研究結果もあります。 

心臓病の予防

LDLコレステロールを下げるだけでなく、カシューナッツにはマグネシウムが豊富に含まれているため、心臓病の予防に役立つ可能性があります。マグネシウムを適切に摂取することで、心臓に十分な血液が供給されない場合によく起こる虚血性心疾患のリスクを減らすことができると考えられています。

脳卒中の予防

カシューナッツに含まれるマグネシウムは、脳卒中のリスクを減らすのに役立つと考えられています。この関係は、血管が弱くなり破裂した際に脳組織に血液が流出する出血性脳卒中で最も顕著に見られます。

糖尿病の予防と管理

カシューナッツは、他の一般的なスナックと比較して、特に低炭水化物です。このため、血糖値への影響が少なく、2型糖尿病患者やその予防に最適です。

栄養成分

カシューナッツは、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を含む、健康的な脂肪の素晴らしい供給源です。また、カシューナッツは適度なタンパク源でもあります。このため、ベジタリアンやビーガンの方の食事によく登場します。

カシューナッツはまた、優れた栄養源でもあります。

• マグネシウム

• マンガン

• リン

• 亜鉛

• ビタミンB6

• ビタミンK

1食分の栄養成分

カシューナッツ1オンスに含まれる成分

• カロリー 165

• プロテイン 1g未満

• 脂質：14グラム

の場合

• 炭水化物: 9グラム

• 食物繊維 1グラム未満

• 糖質：1グラム

(ミリ)

注意点

カシューナッツは高カロリーなので、適量に食べるのが一番です。また、人によっては重度のアレルギー反応を引き起こす可能性がありますので、お召し上がりの際はご注意ください。

カシューナッツの調理法

カシューナッツは、ほぼすべての食料品店や生協で一年中入手可能です。また、多くの食品専門店でも購入することができます。 

大量に購入した場合は、密閉容器に移し替えてください。どのような方法で保存する場合でも、熱源から離して保存する必要があります。短期間の保存であれば、室温でもかまいません。長期保存の場合は、冷蔵庫や冷凍庫で保存してください。 

カシューナッツはそのままおやつとして食べることが多いのですが、様々な食事に取り入れることができます。カシューナッツはナッツの香ばしさだけでなく、歯ごたえのある食感も楽しめます。カシューナッツは、ナッツの香ばしさだけでなく、歯ごたえのある食感も楽しめるので、料理やお菓子作りに最適です。

ここでは、カシューナッツを食事やおやつに取り入れるための便利な方法をいくつかご紹介します。

• カシューナッツをドライフルーツやチョコチップ、他のナッツ類と組み合わせて、トレイルミックスにする。

• カシューナッツをロメインレタス、トマト、オリーブオイルと和えれば、ヘルシーで満足感のあるサラダになります。

• 角切りの鶏肉、マスタード、マヨネーズを使ったラップにプラス。 

• ココナッツ、メープルシロップ、ロールドオーツと混ぜ合わせる。焼く前にこれらの材料を混ぜてグラノーラにする。

• ローストしたインゲンの上に塩漬けカシューナッツを振りかける。

• ヨーグルト、グラノーラ、フルーツと一緒に美味しいパフェでお楽しみください。

• 米、醤油、鶏肉、赤唐辛子フレークをスロークッカーで準備します。

• オイスターソースと醤油でコーティングしたローミンヌードルと絡める。

（＾ω＾）ノ