キャノーラ油とは？
キャノーラ油とは、キャノーラの種子を砕いて作られた油です。心臓の健康に最も良い油の一つであるキャノーラ油は、米国で一般的に使用されている他のどの油よりも飽和脂肪が少ないです。飽和脂肪を減らすことは、コレステロール値を下げることにつながります。
キャノーラ油の効果
キャノーラ油には、健康的な不飽和脂肪酸も非常に多く含まれています。オメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸（ALA）が、亜麻仁油を除く他のどの油よりも多く含まれているのです。ALAは体内で作ることができないため、食事で摂取することが特に重要です。
ALAは、血圧、コレステロール、炎症に作用し、心臓を保護する可能性があることが研究で示されています。FDAは、キャノーラ油メーカーに、飽和脂肪酸をキャノーラ油と同量に変えることで心臓病のリスクが減少するという「限定的で決定的ではない」科学的根拠があるという、適格な健康強調表示を許可しています。
キャノーラ油を使った料理
軽い風味、高い煙点、滑らかな質感から、キャノーラ油は最も汎用性の高い食用油の一つです。というように、様々な料理や調理法に使うことができます。
-
炒める、炒める、焼く、焼くなどの調理油として
-
サラダのドレッシング、ソース、マリネに
-
フライパンの焦げ付き防止コーティングに
-
レシピの固形油脂（マーガリンやバターなど）の代わりに
キャノーラ油のデメリット
キャノーラ油には多くの食品に含まれるオメガ6脂肪酸が豊富に含まれているため、食事中のオメガ6の量がオメガ3の量に比べ増えてしまうことがあります。いくつかの研究によると、オメガ6とオメガ3の比率が高いと、アルツハイマー病、肥満、心臓病など、特定の病気や症状のリスクが高まる可能性があるそうです。
また、キャノーラオイルは高度に精製されています。つまり、熱と化学薬品を使ってオイルを抽出する工程を経ます。これは、それが提供するために持っている栄養素の量を減らすことができます。
一部のインターネットサイトでは、キャノーラ油にはエルシン酸という人体に有害な物質が多く含まれており、呼吸困難から失明に至るまで様々な病気を引き起こす可能性があると言われています。しかし、実際には、エルシン酸のレベルはFDAの基準値を大きく下回っています。
キャノーラ油の栄養
キャノーラ油には、オメガ3脂肪酸（9％～11％）が豊富に含まれていることに加え、健康的な脂肪である一価不飽和脂肪（63％）が非常に多く含まれています。さらに、カノーラオイルには植物ステロールが含まれており、体内でのコレステロールの吸収を抑えてくれます。
飽和脂肪に関しては、キャノーラオイルは他のオイルに比べて最も低くなっています。
-
キャノーラオイルは飽和脂肪7％です
-
ひまわり油は飽和脂肪酸9％です
-
コーン油は飽和脂肪酸13
-
オリーブオイルは飽和脂肪酸14％です
です。
キャノーラ油の代用品
キャノーラ油に不安がある場合は、代わりに試せる他の選択肢もあります。熱を加える調理をするときは、検討してみてください。
-
ココナッツオイル
-
オリーブオイル
-
アボカドオイル
(リ)
」です。
サラダのドレッシングなど、熱を加えないレシピの場合、お試しください。
- 」となります。
亜麻仁油（フラックスシードオイル
-
クルミ油
-
ヘンプシードオイル
」となります。
