世界的に食生活はあまり改善されていない、米国はリストの最下位に近い

By Dennis Thompson HealthDay Reporter

ヘルスデー・レポーター

2022年9月19日月曜日（HealthDay News） -- 人々が良い栄養について学んできたにもかかわらず、世界中の人々は30年前よりもずっと健康的な食事をしていない、と新しいグローバルレビューが結論づけた。

彼らは果物、野菜、豆類、ナッツ、全粒粉の多くを表す100のスコアにあるよりも - - 砂糖や加工肉の負荷とゼロの貧しいスコアに近い食生活はまだ、タフツ大学の研究者は報告しています。

「豆類・ナッツ類と非でんぷん質野菜の摂取量は時間とともに増加しましたが、食事の質の全体的な向上は、赤肉・加工肉、砂糖入り飲料、ナトリウムなどの不健康な成分の摂取量の増加によって相殺されました」と、筆頭著者のヴィクトリア・ミラーは述べています。彼女は、ボストンにあるタフツ大学フリードマン栄養科学・政策学部の博士研究員である。

この研究では、研究者は1,100以上の食事調査から収集したデータをもとに、185カ国の大人と子どもの食事パターンを測定した。

世界の総合的な食事スコアは約40.3であり、1990年から2018年の間にわずかではあるが1.5ポイントの上昇を意味することが、研究者によって明らかにされた。

しかし、スコアは地域によって大きく異なり、平均値はラテンアメリカとカリブ海地域の30.3という低さから、南アジアの45.7という高さまである。

ダイエットスコアが50を超えたのは、世界人口の1％未満に相当する10カ国だけだった。

食事スコアが最も高かった国は、ベトナム、イラン、インドネシア、インドで、最も低かった国は、ブラジル、メキシコ、米国、エジプトなどでした。

女性の方が男性よりも健康的な食生活をしており、高齢者の方が若年層よりも健康的な食生活をしていることがわかりました。

「健康的な食事は、教育レベルや都市部などの社会経済的な要因にも影響される」と、ミラー氏は大学のニュースリリースで述べています。"世界的にも、ほとんどの地域でも、教育水準の高い大人と、教育水準の高い両親を持つ子供は、一般的に、全体的に食事の質が高かった。"

貧しい食生活は、世界中で予防可能な死亡の4分の1以上の原因になっていると、研究者は背景説明で述べています。

フリードマン・スクールの政策担当学部長で心臓専門医のダリウシュ・モザファリアン博士は、各国はこのデータを健康的な食事を促進する政策の指針として利用できると述べている。

続き

「我々は、少なすぎる健康食品と多すぎる不健康食品の両方が、推奨される食事の質の達成における世界的な課題の原因となっていることを発見しました」と、リリースで述べています。"これは、ヘルスケア、雇用者のウェルネスプログラム、政府の栄養プログラム、農業政策など、より多くの健康食品にインセンティブを与え、報いる政策が、米国および世界の栄養改善に大きな影響を与える可能性を示唆しています。"

この研究成果は、9月19日、学術誌「Nature Food」に掲載されました。

その他の情報

世界保健機関（WHO）は、健康的な食事について詳しく説明しています。