オリーブの健康効果
オリーブは、オリーブの木の実で、「ヨーロッパのオリーブ」という意味の olea europaea です。オリーブの木は、地中海沿岸のほか、南米、南アフリカ、インド、中国、オーストラリア、ニュージーランド、メキシコ、アメリカなどで栽培されています。
様々な種類のオリーブは地中海料理の主な材料であり、スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコ、モロッコの重要な輸出作物である。米国で最も一般的なのはグリーンとブラックのオリーブだが、カラマタオリーブも人気がある。
オリーブオイルは地中海沿岸の主要な農産物として輸出されています。
オリーブを丸ごと食べたり、特定の食事にオリーブオイルを使ったりすることは、様々な健康問題から身を守るのに役立つと考えられています。
健康への効果
オリーブに含まれるビタミンや抗酸化物質は、健康に重要な効果をもたらす可能性があります。例えば、オリーブは骨がもろくなったり弱くなったりする骨粗鬆症を予防する可能性があることが、いくつかの研究で示されています。
また、オリーブはビタミンEを豊富に含んでおり、肌の健康を増進し、免疫系を助ける働きがあります。
さらに、オリーブは以下のような健康効果も期待できます。
心臓の健康
数多くの研究が、オリーブオイル、特にエクストラバージンオイルを摂取することで、心臓病のリスクが高い人の死亡率を低下させる可能性があることを示しています。
癌のリスク軽減
オリーブにはオレオカンタールという化合物が含まれており、この化合物ががん細胞を死滅させることが研究で明らかにされています。他の研究では、オリーブオイルの摂取と乳がんを含むがんのリスク低減との間に関連性があることが示されています。
認知疾患のリスク低下と治療
オリーブとオリーブオイルに含まれるオレオカンタールは、アルツハイマー病やその他の脳関連疾患のリスク低減に関係しています。また、この化合物は、認知症の治療に使われる薬ドネペジルの活性を高めると言われています。
糖尿病の予防
オリーブオイルの摂取は、体内のグルコース（糖分）調節を助けることにより、2型糖尿病を予防するとの関連性が研究により示されています。グルコースが調節されないと、2型糖尿病の発症につながる可能性があります。
栄養成分
オリーブには、ビタミンEやその他の抗酸化物質が豊富に含まれており、がん、糖尿病、脳卒中、心臓病などの健康状態のリスク軽減に役立つと言われています。
続き
また、優れた供給源でもあります。
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ビタミンA
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銅
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カルシウム
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鉄
1食あたりの栄養成分
黒皮付きオリーブ（大）5個に含まれる栄養素
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カロリー: 25
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タンパク質：0g
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脂肪：2グラム
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炭水化物: 1グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：0グラム
気をつけたいこと
オリーブは多くの健康効果をもたらしますが、それでも比較的高脂肪です。オリーブの缶詰は塩水でパックされていることが多いため、ナトリウム（塩分）が多く含まれています。ナトリウムの多い食事は、心血管系（心臓に関 する）疾患を引き起こす可能性があります。ナトリウムの摂取量に気をつけるのであれば、生のオリーブの方が健康的な選択です。
オリーブの下ごしらえ方法
オリーブは、ほとんどの食料品店で様々な形で購入することができます。缶詰や瓶詰の塩漬けや水煮もあります。新鮮なオリーブは、食料品店や地元の地中海専門店で手に入れることができるかもしれません。
シャルキュトリー・ボードやチーズ・プレートで、オリーブを丸ごと食べることができます。
オリーブからオイルを抽出し、自分だけのオリーブオイルを作ることも可能ですが、この作業は複雑です。挑戦する場合は、いくつかの道具を集める必要があります。
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石臼またはその他の粉砕機
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イマージョンブレンダー
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レンガや重い本などの重り
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プレスするためのきれいな面
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ボトル
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ファンネル
基本的な手順としては、オリーブをコールドプレスしてオリーブオイルを抽出し、残りを廃棄します。コールドプレスは熱を加えずにオイルを抽出するため、オイルをなるべくそのまま残すことができます。
その他、オリーブを使ったレシピをご紹介します。
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フムスに垂らす
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カクテルの付け合わせや材料として
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サラダドレッシングのベースとして使用する
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お菓子作りのレシピで、健康に良くない油の代わりに使用する
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刻んでタプナードに使用する
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スライスしてピザのトッピングに
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パスタ料理に加える
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スライスしてサンドイッチのトッピングに
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大粒のオリーブにソフトチーズを詰め、前菜にする
（＾ω＾）ノ
