カレーリーフ：健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他

インドやスリランカに自生する柑橘類の木、カレーツリーは、インド料理の代名詞ともいえる存在です。柑橘類の仲間であるカレーリーフは、レモングラスに似た強い芳香があります。

ハーブとして使われるカレーリーフは、カレー粉よりもずっと繊細な味わいで、どんな料理にも複雑な奥行きを与えてくれる。料理に入れると、他の味を引き立て、インド料理に香りとコクを与えてくれる。カレーリーフはやや甘みがあるため、スイートニームリーフという別名がある。

カレーリーフは、アジア料理で風味豊かなハーブとして活躍するだけでなく、健康面でも多くの利点がある。3,000年以上前にインドで始まったホリスティック医学の一種であるアーユルヴェーダ医学でよく使用されています。

健康効果

カレーリーフは料理にもよく使われますが、ホリスティック医学の分野でもよく使われています。このハーブには、知る価値のある強力な健康効果が詰まっています。 

免疫力のサポート

病気になってから治療するのと同じくらい大切なのは、そもそも病気にならないようにすることです。カレーの葉には抗酸化物質が豊富に含まれており、病気になるのを防ぎ、病気の期間を短くするのに役立ちます。

他の研究では、カレーリーフは、がんを含む慢性疾患に関連する遺伝子の突然変異と戦うあなたの体を助けることが示唆されています。

乳がんの治療に役立つ

乳がんは、世界で2番目に多く見られるがんです。現在の乳がん治療には、手術、化学療法、放射線療法がありますが、いずれも副作用や危険因子があります。

しかし、カレーリーフは、がん細胞を死滅させることにより、乳がんの治療に役立つ可能性があることを示唆する研究結果があります。ある最初の研究はサンプル数が少なく、まだ再現されていませんが、乳がん治療の将来に期待が持てます。 

アルツハイマー病を予防する可能性

アルツハイマー病は、脳細胞が死滅する変性疾患です。現在、アルツハイマー病の治療法はありませんが、いくつかの薬剤は病気の進行を遅らせることができます。 

しかし、初期の研究では、カレーの葉が実際にアルツハイマー病の予防に役立つ可能性があることが示唆されています。ラットで行われた研究では、カレーリーフが将来的な脳細胞の損傷を防ぐだけでなく、実際に過去の脳細胞の損傷の影響をいくつか逆転させることが示唆された。

この初期の研究は有望であるが、この研究はまだ人間で再現されていない。

栄養

カレーの葉には、次のような栄養素が豊富に含まれています。

• ビタミンC

• ビタミンA

• ビタミンE

• ビタミンB

1食あたりの栄養成分

米国農務省はまだカレーリーフの標準分量を定めていないため、カレーリーフ1食分あたりの正確な栄養素はわかっていません。カレーリーフが西洋料理で普及すれば、この点も変わってくるかもしれません。

注意すべき点

米国農務省はカレーリーフの標準的な分量を定めていないため、カレーリーフを使った料理でどれだけの栄養素とカロリーを摂取できるかを正確に確認することは困難です。食事制限をしている人は、カレーリーフを取り入れる前に必ず医師に相談してください。 

カレーリーフの下ごしらえ方法

カレーリーフの風味を引き出すには、まず油で炒めるのが一番です。やわらかく香ばしくなったら、料理に加えると風味がよくなります。カレーリーフはインド料理に最もよく合いますが、その他にも様々な料理に加えることができます。 

スープ類