バターは不健康な食材として敬遠されがちです。バターが乳脂肪からできている以上、高脂肪であることは明らかです。しかし、この一般的な台所用食材には、その脂肪分以上の価値があります。
特にグラスフェッドバターには、健康上のリスクと相殺するようなメリットがあるようです。例えば、一般的なバターよりも飽和脂肪酸が少なく、不飽和脂肪酸が多く含まれているようです。これは、穀物飼料を与えずに放牧された牛の乳から作られたグラスフェッドバターが原因です。適度な量のグラスフェッドバターを摂取することは、一般的なバターを摂取するよりもメリットが多く、リスクは少ないという研究結果があります。
グラスフェッドバターには、大さじ1杯分の成分が含まれています。
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カロリー 102
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プロテイン 1g未満
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脂肪：12グラム
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炭水化物 1グラム未満
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食物繊維 1g未満
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糖質 1g未満
の場合
(リットル)
グラスフェッドバターが豊富に含まれています。
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ビタミンK
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ビタミンE
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カリウム
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リン
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カルシウム
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オメガ3脂肪酸
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共役リノール酸
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酪酸
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飽和脂肪酸
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白内障、下痢、はしか、乳がんなどのリスクを下げると言われているビタミンAは、グラスフェッドバターにも多く含まれています。
グラスフェッドバターがもたらす健康への可能性
グラスフェッドバターには、エネルギー、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。しかし、グラスフェッドバターが有用であるのと同じことが、特定の病状を持つ人々にとっては合併症を引き起こす可能性もあります。
研究により、バターを食べることで健康になる可能性があることが分かっています。
消化器系の健康増進
バターには多くの種類の脂肪が含まれていますが、その中でも酪酸は短鎖脂肪酸の一種で、健康への効果が研究されています。酪酸の重要な利点の1つは、消化器系の健康に対する潜在的な効果です。酪酸を多く含む食品を摂取することで、腸内に生息する「善玉菌」を活性化させることができることが研究で示唆されています。また、腹痛、腹部膨満感、不規則な排便などの症状を引き起こす腸の炎症を緩和する効果もあるようです。
インスリン感受性の向上
酪酸には、もうひとつ重要な効果があると考えられています。より多くの研究を行う必要がありますが、初期の研究では、酪酸の摂取はエネルギー消費を促進し、インスリン感受性を向上させることが示唆されています。糖尿病患者にとっては、少量のグラスフェッドバターを定期的に食べることで、血糖値をより効果的に管理できるようになる可能性があります。
炎症を抑える
最後に、グラスフェッド・バターは共役リノール酸と呼ばれる栄養素を豊富に含んでいます。共役リノール酸は、免疫系や炎症反応に及ぼす影響について現在研究が進められている化合物です。初期の研究では、共役リノール酸を十分に摂取することで、慢性的な炎症とそれに伴う免疫機能の低下が抑えられる可能性が示唆されています。しかし、この研究や同様の研究は、主にバターに含まれるよりもはるかに多量の共役リノール酸に焦点を当てているため、単にバターを摂取するだけでは大きな効果を得ることはできないかもしれません。グラスフェッドバターは、一般的なバターに比べて共役リノール酸が最大で500%多いことが分かっています。
グラスフェッドバターの潜在的なリスク
すべての種類のバターは、飽和脂肪酸、コレステロール、カロリーの重要な供給源であるため、食事中のバターの量を増やす前に、医師に相談する必要があります。グラスフェッドバターを食べる前に、以下のことを考慮してください。
乳製品アレルギー
牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品にアレルギーをお持ちの方は、グラスフェッド・バターにもアレルギーを起こす可能性があります。
コレステロールの心配
バターにはコレステロールが多く含まれています。コレステロール値が高い人は、グラスフェッドバターを食べると、コレステロール値が上がるどころか、悪くなる可能性があります。
心臓病のリスク
心臓病のリスクがある方は、バターを大量に摂取することは避けてください。グラスフェッドバターには飽和脂肪酸が含まれていますが、一般的なバターと比べるとその量は少なくなっています。飽和脂肪酸は心臓病や冠動脈疾患のリスクと関係があると言われています。現在の栄養ガイドラインでは、飽和脂肪酸の摂取量を1日の摂取カロリーの10％未満に抑えるよう推奨しています。
体重維持の懸念
バターは非常に高カロリーな食品です。グラスフェッドバターを大量に摂取すると、満腹感を得ることが難しくなり、体重増加につながる可能性があります。
