クリマニーマッシュルーム：健康効果、栄養素、調理法、その他

栄養成分情報

サービングサイズ 1カップ カロリー 19 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 5 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 4 g 1% 食物繊維 1 g 4% 砂糖 1 g たんぱく質 2 g 4% ※1日あたりの摂取量(パーセント)です。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 0

0%

ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 2

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

クリミニマッシュルーム（クレミニとも呼ばれる）は、食料品店で最もよく売られているマッシュルームの一つです。クリミニマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム、ポートベローマッシュルームは、すべて同じアガリクス・ビスポラスという種からできています。この3種類の主な違いは、収穫されたときの年齢です。

ポートベローマッシュルームは最も熟成期間が長く、クリミニマッシュルームとコモンホワイトマッシュルームは若いうちに収穫されます。クリミニマッシュルームは、ポートベローマッシュルームと同じ種類であることを示す「ベビーベラ」として販売されているブランドもあります。

クリミニマッシュルームはホワイトマッシュルームより古く、色も濃い。そのため、ホワイトマッシュルームよりも複雑な味わいがある。また、成長したポートベローほど深みのある味わいではない。

健康効果

クリミニマッシュルームは、少量のビタミンとミネラルを含みますが、その健康効果は他の要素からもたらされることが多いようです。例えば、マッシュルームに含まれる酵素やバクテリアは、いくつかの健康上の利点をもたらします。

免疫系の強化

クリマニマッシュルームを食べると、免疫力が高まる可能性があります。他の多くのキノコ類と同様に、クリミニマッシュルームにも有用な細菌が大量に含まれています。このバクテリアの中には、人間の消化管に存在するマイクロバイオームにとって有益なものもあります。これらの有用な細菌は、消化を改善し、体の免疫反応を高めることができます。

癌の予防

クリミニマッシュルームは、乳がんや肺がんを予防する可能性があります。この効果は、クリミニマッシュルームに含まれるアロマターゼ阻害剤によるものです。アロマターゼ阻害剤は、エストロゲンの生成を促進するアロマターゼと呼ばれる酵素をブロックし、ある種のがん性腫瘍の成長を促進するホルモンとなります。

血圧をコントロールする

ある研究では、きのこを含む食事は、妊娠中の高血圧の発症の可能性を減らすことができることがわかりました。高血圧は、妊婦の10％に見られます。クリミニマッシュルームを含むマッシュルームを1日100g食べることで、妊婦の高血圧のリスクを減らすことができます。

塩分摂取量の削減

塩分を控えることは、心臓の健康を促進します。 アメリカ心臓協会によると、ほとんどのアメリカ人は1日あたり少なくとも1,000mgの塩分摂取を控えるべきだとされています。クリミニマッシュルームを料理に加えることで、塩分摂取量を減らすことができるかもしれません。クリミニマッシュルームの強く香ばしい風味のおかげで、人々はクリミニマッシュルームを使った料理にそれほど塩を加える必要を感じないのです。

栄養

きのこ類は炭水化物とたんぱく質を含みますが、脂質は含まれていません。 低カロリーで、少量のカルシウムと鉄分、さらに少量のビタミンが含まれています。

1食分の栄養成分

1食分のクリミニマッシュルーム10個には、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー 44

• タンパク質：5g

(>▽

脂肪：0グラム

• 炭水化物: 9グラム

• 食物繊維：1グラム

• 糖質：3グラム

注意すべき点

クリミニマッシュルームは、腐敗して食べられなくなったものを見分けるのが難しい人がいます。腐ったものを食べると、吐き気や胃もたれ、下痢を起こすことがあるので、クリミニマッシュルームは購入後2週間以内に食べるようにしましょう。また、ぬるぬるしたり、しわしわになったり、臭いがきつくなったりしているものは、食べない方がよい。

クリミニマッシュルームの下ごしらえ方法

クリミニマッシュルームを調理する際、最初に洗う必要はありません。スポンジのような質感のため、水分を吸収しやすく、洗うと風味が薄れてしまいます。食べる前に乾いた布巾で拭く程度で十分です。

クリミニマッシュルームは様々な使い方ができる。スライスして生で食べることもできますが、多くの人は調理することを好みます。 

ここでは、クリミニマッシュルームの調理法をいくつかご紹介します。

• クリミニマッシュルームをニンニクと一緒にソテーする。

• クリミニマッシュルームとパスタをホワイトソースで和える。

• インゲンの上にクリミニマッシュルームを散らします。

• 野菜のオムレツにクリミニマッシュルームを折りたたんで入れる。

• クリミニマッシュルームを野菜と一緒にローストし、トーストに乗せる。

• クリミニマッシュルームを焼いて、香ばしいキッシュを作る。