文責：ドクター編集部 ドクターアーカイブより
Q:
テフロン加工のノンスティックフライパンを料理に使うと、ガンになると聞いたことがあります。それは本当ですか？
A:
この話題には大変な混乱がありますが、この説は誤りであることをご報告します。
2006年の環境保護庁の科学諮問委員会の調査結果によると、テフロンに使用されている主要化学物質であるパーフルオロオクタン酸（PFOA）は「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」。しかし、これは環境中に放出されたPFOAにのみ適用される。
ピッツバーグ大学化学の名誉教授で、2部構成の本『アインシュタインが料理人に言ったこと』の著者であるロバート・ウォーク氏は、「テフロン製調理器具とガンとの関連は全く別の問題だ」と言う。"最終的なテフロン製品にはPFOAは含まれていないので、テフロン調理器具を使用する人に癌を引き起こすリスクはありません。"
とはいえ、Wolke氏は、「テフロンのフライパンを500度以上に加熱すると」（空のフライパンを誤って強火にかけたままにしたときに起こる）、煙やガスが発生し、人間にインフルエンザ様の症状を引き起こし、ペットの鳥を殺す可能性があると警告しています。
ですから、コンロから目を離さず、煙探知機も正常に作動させておきましょう。
