新鮮な果物も冷凍果物も、食生活を豊かにしてくれる素晴らしい食材です。しかし、果物によっては冷凍ではなく生の方が良いものもありますし、逆に生の方が良いものもあります。新鮮なフルーツと冷凍フルーツの選び方について、詳しくはこちらをご覧ください。
果物の健康への影響
野菜や果物をたくさん食べると、こんな効果の恩恵があります。
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血圧を下げる
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心臓病や脳卒中のリスクを軽減する
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ある種のがんを予防する
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目や消化器系疾患のリスクを下げる
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血糖値の改善
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体重管理または減量の補助？
冷凍果実と生果実のメリット
果物によっては、冷凍した方が栄養が保たれるものと、生の方が良いものがあります。果物の栄養素は、収穫した直後が最も高い状態です。早く凍らせるからこそ、栄養価が保たれるのです。
本当に新鮮な果物であれば、栄養価は同じようなものでしょう。新鮮な果物であれば、栄養価は同じようなものでしょうが、輸送されてしばらく店頭に並んでいた場合は、栄養価は低くなります。
このように様々な要素を考慮すると、新鮮な果物と冷凍果物の健康効果は非常によく似ています。しかし、いくつかの相違点があり、それぞれ独自の方法で効果を発揮します。
冷凍フルーツ。果物を冷凍する場合、最適な栄養効果を維持するために、熟度のピークで収穫し、その後すぐに瞬間冷凍されます。冷凍フルーツは数ヶ月もつことが多く、すぐに悪くなってしまう生のフルーツを買うよりも経済的かもしれません。冷凍フルーツなら、必要な分だけ取り出して、残りは次回に残しておくことができます。
また、冷凍フルーツはすでに下ごしらえがされているのも魅力です。通常、冷凍フルーツは洗浄され、スライスされた状態で提供されます。フルーツを使った料理を作る際にも、時間の節約になるかもしれません。
同様に、冷凍フルーツはヨーグルトやスムージーに加えるのにも最適です。イチゴのスライスを手に取り、ヨーグルトのボウルやミキサーに放り込むだけで、おやつを楽しむことができます。季節外れの果物でも、冷凍なら手に入るかもしれませんね。
新鮮なフルーツ 新鮮なフルーツを選ぶと、冷凍フルーツよりも旬のものが多く、用途が広がります。冷凍は解凍したときに食感に影響が出ることがありますが、新鮮な果物はより自然な食感を保つことができます。
また、新鮮なフルーツは旬の時期に手に入りやすいというメリットもあります。いつ、何が旬なのかは、ネットで調べればいくらでも出てきます。旬の果物を購入することで、肥料や添加物に頼って季節外れに成長する果物のリスクを回避することができます。
冷凍果実と生果実のリスク
果物の利点は危険性を上回るものですが、だからといって危険性がないわけではありません。まず、果物には多くの砂糖が含まれており、糖尿病の診断を受けている人には危険かもしれません。また、以下のような有害な細菌が含まれている可能性もあります。
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サルモネラ菌
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大腸菌？
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リステリア
CDCは、米国で発生する食中毒の大部分は、生鮮食品を食べる前に適切に洗浄されていないことに起因していると推定しています。最も安全な食べ方は、食材を加熱して細菌を殺すことですが、ほとんどの場合、果物は食べる前に加熱されていません。
その代わりに、食べる前に野菜をよく洗うことを心がけましょう。皮はこすり洗いし、一つ一つの野菜はしっかりと水洗いしてください。野菜は店から持ち帰ったときに洗うか、使うときに1つずつ洗っておくとよいでしょう。
その他、食中毒のリスクを減らすには、以下のような方法があります。
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傷んでいないフルーツを選ぶ。
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購入した果物や自宅でスライスして保存した果物は冷蔵保存する。
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買い物かごの中で、果物を野菜や肉、乳製品など他の商品と分けておくこと？
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果物から細菌を移さないために、調理器具の表面はすべてきれいにしましょう。
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流水で果物を洗浄し、細菌を洗い流す。
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農産物に殺菌効果のある石鹸や漂白剤を使用しない
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果物を洗った後、すぐにペーパータオルや清潔なフキンで乾かす ?
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果物を食べる前に、傷んでいる部分や打撲した部分を切り落とすこと?
食中毒にかかるリスクがもともと高い人がいることを念頭に置いてください。要因は以下の通りです。
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65歳以上であること
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5歳未満
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健康上の問題があること
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体の免疫反応を低下させる薬を服用している方
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妊娠している
