子供の頃、ブロッコリーが嫌いだったという人はいませんか？ブロッコリーは、ブロッコリーと同じような野菜で、新しく改良されたものです。ブロッコリーは、1993年に日本で初めて開発された雑種です。ブロッコリーとガイラン（アジア料理でよく使われる野菜）をミックスしたものである。
ブロッコリーを食事に取り入れると、免疫力が高まり、健康増進に役立ちます。
ブロッコリーニとは？
ブロッコリーはベビーブロッコリーとも呼ばれ、ブロッコリーとガイランを交配して作られた野菜です。ガイランは、アジア、特に中華料理でよく使われる野菜です。ガイランには、チャイニーズケール、チャイニーズブロッコリー、カイルアンの別名がある。
ブロッコリーはブロッコリーより小ぶりで、茎が長く柔らかいのが特徴です。味の特徴は、やや胡椒が効いていて甘いことです。1998年からアメリカで栽培されるようになり、全米のシェフやレストランで人気の野菜になりました。
ブロッコリーと同様に、ブロッコリーにも体に良い栄養素がたくさん含まれています。
ブロッコリーの味は苦手だけど、健康には気を遣うという人には、ぜひ試してほしい野菜だ。以前はアメリカでもあまり見かけなかったブロッコリーですが、最近では近所のスーパーでも見かけるようになりましたね?
ブロッコリーニが健康に与える影響について
この2つの野菜は味に大きな違いがありますが、ブロッコリーニは栄養面でも抜かりはありません?
ブロッコリーにはビタミンAとビタミンDが豊富に含まれており、健康や免疫力の維持に貢献します。ビタミンAは目の健康に、ビタミンDは肌の健康に役立ちます。
ブロッコリーには、カルシウムとマグネシウムも多く含まれており、血圧を調整する働きがあります。アブラナ科の野菜であるため、食物繊維も多く含まれています。食物繊維は、満腹感を長時間持続させ、食べ物の消化を助け、便秘を予防します。また、血糖値を低く保つ働きもあります。
ブロッコリーニからは、タンパク質も摂れます。ブロッコリー1カップには、ご飯1杯と同じ量のタンパク質が含まれています。ブロッコリーのカロリーは、米1合の約半分です。
ブロッコリーには、抗酸化物質であるスルフォラファンも含まれています。スルフォラファンは ?
-
体内の毒素を中和する
-
炎症を抑える
-
がんにつながるDNAの変異を防ぐ
-
癌の腫瘍の成長を遅らせる
ブロッコリーには、ミロシナーゼと呼ばれる酵素があります。この酵素は、ブロッコリーニを食べると放出されます。この酵素は、病気と闘う抗酸化物質を生成し、4種類の癌と闘うのを助けることが示されています。
ブロッコリーを食事に取り入れると、健康に良い影響を与えることができます。脳機能を正常に保ち、神経系を健康に保ち、筋肉の成長を促進することができるのです?
ブロッコリーニの調理法
ブロッコリーニは、その鮮やかなコショウの風味で、家庭の人気者になりつつあります。調理も簡単です。
ブロッコリーニの健康効果を実感するには、生で食べるのが一番です。茎も葉も花もすべて食べることができます。
また、ブロッコリーニを蒸して、栄養価の高いおいしい食事の副菜として提供することもできます。
ブロッコリーは3分以上茹でたり蒸したりすると、栄養が損なわれてしまいます。ブロッコリーは3分以上茹でたり蒸したりしないで、すぐに氷水で冷やすと、鮮やかな緑色が保たれます。
蒸した後、フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニク、赤唐辛子、赤唐辛子と一緒に炒めてもおいしいですし、スパイシーに仕上がります。仕上げにフレッシュなレモン汁をかける。?
ブロッコリーの栄養を損なわずに他のレシピを作るには、次のようなヘルシー料理のヒントがあります。
-
揚げ物は避けましょう。揚げ物は、癌との関連が指摘されています。食材に発がん性物質が付着してしまう可能性があるのです。
-
動物性脂肪を控えましょう。バターやチーズなどの動物性脂肪の多くは、不健康な飽和脂肪酸を含んでいます。オリーブオイルのような植物性油脂にこだわるか、料理の脂肪分の半分を植物性油脂で代用しましょう。?
-
オリーブオイルやキャノーラ油を使いましょう。オリーブオイルは心臓に優しく、肥満のリスクも軽減してくれます。また、よりニュートラルな味がお好みであれば、キャノーラ油もおすすめです。?
-
料理の味付けは自然に。砂糖、塩、ソースの代わりに、ニンニク、ハーブ、玉ねぎ、柑橘類を料理に使いましょう。余分なジャンクを使わずに、風味豊かな料理ができあがりますよ?
-
クリーム系のソースの使用を制限する。野菜にチーズソースをかけたり、ランチソースをかけたりするのはよくあることですが、余分なカロリーが野菜の効果を打ち消してしまうことにならないようにしましょう?
-
食材を計量する フライパンに油を入れるとき、実際にどれくらいの量が入っているのかわからずに投入してしまいがちです。カロリーの高い料理は、目分量ではなく、計量することを習慣にしましょう?
