リンゴ酢は万能の食材であり、健康にも良い影響を与えます。しかし、少量でも効果があります。そのため、使いかけの瓶が長い間パントリーに置かれてしまうこともあります。リンゴ酢を買ったら、いつまで使えるの？
アップルサイダービネガーとは？
リンゴをつぶして発酵させたものからリンゴ酢が作られます。発酵のプロセスは2段階あります。まず、リンゴをつぶし、酵母を加えて発酵を早め、糖分をアルコールに変化させます。そして、そのアルコールが加工されてお酢になります。
リンゴ酢は他の酢と異なり、酢酸を含んでいるため、ほんのり甘く、ピリッとした味わいです。
ラベルに「生」または「未加工」と書かれている場合は、濾過や熱処理をしていない酢であることを意味します。このタイプの酢は、底に濁った筋状の物質が浮いていることがあります。これは腐ったわけではありません。これは「マザー」と呼ばれるもので、発酵の副産物にすぎません。この中には善玉菌や健康な酵素が含まれています。
アップルサイダービネガーの賞味期限はどのくらいですか？
リンゴ酢の賞味期限は、未開封で2年、瓶の封を切ったら1年です。開封後のリンゴ酢は冷蔵庫に入れる必要はありません。その代わり、直射日光を避け、食料品店やキャビネットに保管してください。
リンゴ酢は非常に酸性です。そのため、病原菌に汚染されることはまずありません。しかし、賞味期限を延ばすために適切に保管してください。
リンゴ酢を使った製品はどうでしょうか？サラダドレッシングやマリネのようなものは、保存期間が短くなることがあります。それは、冷蔵しないと鮮度が保てない成分が含まれている可能性が高いからです。
低温殺菌されていないリンゴ酢は、大腸菌やサルモネラ菌のようなバクテリアのリスクを伴います。リンゴ酢を使用する前に、きちんと殺菌されているかどうか確認してください。ほとんどの市販のリンゴ酢は低温殺菌されていますが、念のためラベルを確認してください。
