レジスタントスターチは、多くの健康食品に含まれる栄養素の一種です。消化や減量、病気の予防など、体にとって大切な働きを助けることができます。
レジスタントスターチとは？
?レジスタントスターチとは、炭水化物の一種です。炭水化物とは、ブドウ糖（糖の分子）の形で体にエネルギーを与える栄養素のことです。食品に含まれる炭水化物は通常、糖質、でんぷん質、繊維質のカテゴリーに分類されます。健康な食品も不健康な食品も、炭水化物を多く含むものが多くあります。
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パン
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パスタ
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オーツ麦
- 果物
- 米
- 豆類
- ペストリー
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キャンディ？
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玄米
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豆類
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全粒粉パン・パスタ
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キヌア
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カシューナッツ
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レンズ豆
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プランテンまたはグリーンバナナ
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オーツ麦
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レンズ豆またはエンドウ豆のスープ
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一晩浸したオーツ麦
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冷やした玄米
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全粒穀物シリアル
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キヌアと豆のサラダ
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ひよこ豆のカレー
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ベイクドビーンズ
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でんぷんは炭水化物の一種です。でんぷんを含む多くの食品は栄養価が高く、通常、甘い食品よりも体に良いとされています。
抵抗性でんぷんは、でんぷんの一種です。他の炭水化物とは異なり、消化器官はでんぷんを分解してエネルギーに変えることができません。その代わり、腸内の健康な腸内細菌が抵抗性デンプンを食べてくれます。これは、体重や消化器官の健康にとって多くの利点があります。
レジスタントスターチが含まれる食品は？
炭水化物には、単純なものと複雑なものがあります。単純炭水化物は、化学構造が単純です。体内でブドウ糖に分解するためのエネルギーはあまり必要ありません。単純炭水化物は通常、キャンディー、白パン、白米などの不健康な食品に含まれています。
レジスタントスターチは複合糖質の一種です。複合糖質は化学構造が複雑なため、体が消化するのに多くのエネルギーを必要とします。一般に、複合糖質は体にやさしく、栄養価も高いです。これらの栄養素は、以下のような食品に含まれています。
レジスタントスターチの健康効果
?レジスタントスターチは、消化器系と全身の健康にとって多くの利点があります。
糖尿病の管理と予防.糖尿病は、血糖値に影響を与える病気です。糖尿病になると、体は食べた炭水化物を消化するのが困難になります。このため、危険な低血糖（低血糖症）や高血糖発作（高血糖症）を引き起こす可能性があります。糖尿病は長期にわたると、心臓病、腎臓病、脳卒中、またはより深刻な健康問題につながる可能性があります。
単純な炭水化物はすぐに血糖値を上げてしまうので、糖尿病の人には有害です。レジスタントスターチを含む複合糖質食品は消化に時間がかかるので、血糖値を安定させることができます。このため、短期的な糖尿病の緊急事態を避けることができるのです。
がんの予防 レジスタントスターチを多く含む食事を摂ることで、さまざまな種類のがんから身を守ることができます。これには乳がん、結腸がん、消化器系の他の臓器のがんが含まれます。
体重管理。消費するエネルギーよりも食べるエネルギーが多いと体重が増えます。レジスタントスターチを食べると、満腹感を長く感じることができます。そのため、食べ過ぎを防ぐことができます。また、レジスタントスターチには血糖値を安定させる効果があるため、体重の増加を防ぐことができます。
便の補助。レジスタントスターチは、便をゆるめ、便秘を緩和する効果があります。便秘の解消は、痔などの問題を回避するのに役立ちます。また、レジスタントスターチは下痢を予防する効果もあります。
レジスタントスターチの健康への限界
効果は様々です。単一のレジスタントスターチダイエットですべての健康問題に等しく対処できるわけではありません。ある人は他の人よりもレジスタントスターチからより強力な利益を得ることができます。レジスタントスターチは、あなたの大きな健康計画の一部であるべきです。
不快感。豆類のような食品は、消化時にガスや膨満感、その他の痛みを引き起こす可能性があります。このため、レジスタントスターチやその他の栄養素が豊富に含まれていても、食べるのをためらってしまうことがあります。もし、不快感が強すぎるようであれば、食物繊維やレジスタントスターチの量を減らす必要があるかもしれません。
調理したものと冷やしたもの 食品の種類によっては、調理後、冷めた状態の方がレジスタントスターチが多く含まれるものがあります。化学構造が変化し、より多くのレジスタントスターチが生成されます。米、ジャガイモ、パスタは、冷めた後の方がレジスタントスターチレベルが高くなる可能性があります。
健康増進のためのレジスタントスターチの利用法
レジスタントスターチを毎日の食事に取り入れることで、健康増進につなげることができます。全粒粉は毎回の食事の約半分を占めるはずです。レジスタントスターチを多く含む食品は、全粒穀物のカテゴリーに入ることができます。
また、豆類のような全粒穀物でない食品も食べることができます。豆類は週に2-3カップ程度食べるようにしましょう。
レジスタントスターチを使った食事やおかずのアイデアは以下の通りです。
ガス、便秘、膨満感などの消化器系の不快感を避けるために、水を飲むことを心がけましょう。水は複雑な炭水化物の消化を助け、便をやわらかくします。また、運動は消化器系を活性化させ、便の排出を促します。
