ピーマンの魅力はたくさんあります。低カロリーで栄養満点です。どの品種も、ビタミンA、C、カリウム、葉酸、食物繊維を豊富に含んでいます。さらに、スパイシーなものは味気ない料理に活気を与え、満足感を与えてくれます。
ピーマンには様々なサイズと色があります。辛いものもあれば、甘いものもあります。また、甘みのあるものもあります。生、冷凍、乾燥、缶詰など、さまざまな種類があります。
緑、オレンジ、黄色、赤のパプリカは、スーパーやサラダバーで見かけたことがあるはずです。赤ピーマンは最も栄養価が高く、樹上で最も長く熟成しているからです。
緑は、黄色、オレンジ、赤と色づく前に収穫される。赤ピーマンは緑ピーマンに比べ、β-カロテンが約11倍、ビタミンCが1.5倍も多く含まれています。
ピーマンの下ごしらえ
ピーマンはとても万能な食材です。生のものをディップやサラダ、パスタ料理など、何にでも加えることができます。
ピーマンの炒め物も簡単です。ヘタの近くに小さな切れ目を入れる。黒焦げになるまで焼く。その後、ビニール袋に入れて15分ほど蒸し焼きにしてから、皮をそぎ落とし、ヘタと芯と種を取り除く。
赤ピーマンを炒め物にすると、彩りもよくなります。
唐辛子を扱うときは、皮膚や目をやけどする可能性があることを忘れないでください。ゴム手袋を着用し、顔から手を離し、使い終わったらすぐに手を洗いましょう。また、全脂肪または低脂肪の牛乳をコップ一杯分、近くに置いておくとよいでしょう。カプサイシンは水には溶けません。中和するために脂肪が必要なのです。
減量についてはどうでしょうか？
トウガラシを食べると痩せるという主張を聞いたことがある人は、塩分を多く含むと思った方がいいかもしれません。
カプサイシン
: 唐辛子やカイエンパウダーなどの唐辛子に含まれるカプサイシンは、代謝を高めるだけでなく、食欲を少し抑える効果があることが分かっています。この効果により、体重を減らすことができるかもしれません。しかし、体重を減らせるわけではありません。
普段あまり辛いものを食べない人ほど、辛さを増すことで効果が得られる可能性が高いことが研究により分かっています。カプサイシンは、体温を上げることで代謝に影響を与え、より多くのエネルギーを消費するようです。
ジヒドロカプシエイト(DCT)
: カプサイシンの親戚で、DCTは、CH-19トウガラシと呼ばれるマイルドで甘いトウガラシの一種に含まれています。
DCTは、カプサイシンと同じような働きをすることが研究者によって発見されました。小さな研究では、高タンパク質、非常に低カロリーの食事を1ヶ月間続けながらそれを飲んだ人々は、1日あたり約100カロリーを余分に燃やしました。しかし、彼らは、おそらく彼らの食事はすでに非常に低カロリーであったため、プラセボ錠剤を服用する人々よりも体重を減らすことはありませんでした。この結果を確認するためには、より大規模で長い研究が必要です。
ピペリン
: 乾燥黒胡椒に含まれるピペリンは、新しい脂肪細胞が形成されるのを防ぐ可能性があります。しかし 科学者たちはマウスの細胞で研究しているので、人間に効くという証明はありません。黒胡椒がお好きな方は、ご自由にお料理に使ってください。カロリーもなく、血圧も上がりません。ただ、スリムになることは期待しないでください。
