栄養情報
1食分 カロリー 211 % デイリーバリュー* 総脂肪 13 g 20% 飽和脂肪 2 g 10% トランス脂肪 0 g コレステロール 69 mg 23% ナトリウム 54 mg 2% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g プロテイン 23 g 46% ※1日の摂取カロリーの割合は、1.5%です。
*1日の摂取カロリーは、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 0
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鉄分 6
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 5
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 10
鮭は海や川に生息する銀色の魚で、川を泳いで卵を産みます。ピンク色の身は健康的な食材として注目されています。
アトランティックサーモンは1種類ですが、パシフィックサーモンは7種類あり、そのほとんどが北米の海域に生息しています?
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チヌーク
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コーホー
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チャム
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ベニザケ
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ピンク
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升
チヌーク
」です。
健康効果
サーモンは飽和脂肪酸が少なく、良質なタンパク源です。また、亜鉛、リン、カリウム、セレン、ビタミンBなどの重要なビタミンやミネラルがたくさん含まれています。
これらの栄養素は、血液や神経細胞を健康に保ち、DNAを作るなど、身体機能において重要な役割を担っています。サーモンに含まれるオメガ3脂肪酸のほとんどは必須脂肪酸で、体内で作ることができないため、食事から摂取する必要があるのです。
サーモンを食べることは、以下のような数多くの健康効果をもたらします。
心臓の健康を促進
オメガ3脂肪酸とカリウムの組み合わせにより、サーモンは様々な理由で心臓に良いとされています。サーモンを食べると、次のような効果があると言われています。
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動脈の炎症を抑える
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コレステロール値を下げる
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血圧を維持する
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過剰な水分保持を防ぐ
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心臓発作、脳卒中、不整脈（心拍異常）、高血圧、高中性脂肪の低減
髪と肌の成長・維持
サーモンに含まれる必須脂肪酸のオメガ3は、頭皮の健康をサポートし、髪にツヤを与えてくれます。逆に、これらの栄養素が不足すると、頭皮が乾燥し、髪がくすんでしまうことがあります。また、オメガ3系脂肪酸は、お肌の健康促進にも役立ちます。
骨の健康をサポートする
骨の健康維持には、ビタミンDやカルシウムなどの栄養素が必要です。サーモンはこの2つの栄養素を豊富に含んでいます。カルシウムは体内で作ることができないため、食事から摂取する必要があります。また、カルシウムを吸収するためにビタミンDも必要です。
栄養
ほとんどの州で魚の消費に関する勧告や推奨摂取量が定められていますが、一般的に週に少なくとも2皿の魚を食べることは健康的な食生活の一部と考えられています。
サーモンには以下の栄養素が含まれています。
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ビタミンB12?
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ビタミンB6
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カリウム?
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ビタミンD
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セレン
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リン
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ヨウ素
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コリン
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パントテン酸
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ビオチン
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オメガ3脂肪酸
?
」です。
1食分の栄養成分
グリル/ベイクしたワイルドアトランティックサーモン1食分（3オンス）には、以下の栄養素が含まれています：?
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カロリー 175
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脂質：11g
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炭水化物: 0グラム
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糖質：0グラム
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タンパク質：19グラム
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ビタミンA：1日の推奨値(DRV)の1%。
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ビタミンC：DRVの5
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カルシウム: 1％ DRV
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鉄: 2% DRV
食物繊維：0グラム
気をつけたいこと
サーモンは多くの健康上の利点をもたらしますが、特に大量に食べることによる健康上のリスクもあります。場合によっては、以下を引き起こす可能性があります：?
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出血の問題。魚油は天然の抗凝固剤であり、血液をサラサラにする作用があることを意味します。オメガ3脂肪酸の大量摂取（1日3g以上）は、血栓を防ぐ薬と一緒に摂取した場合、出血の問題を引き起こす可能性があります。
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病気です。残留性有機汚染物質（POPs）は、2型糖尿病や肥満、その他の病気のリスク上昇と関連しています。POPsの一種であるポリ塩化ビフェニル（PCB）は、サケから検出されることがあります。しかし、その濃度は養殖魚の方が天然魚の5倍から10倍も高いのです。
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癌になる 鮭やその他の魚を大量に食べると、癌の原因となる化学物質、つまり発癌性物質にさらされる可能性があります。魚は汚染された水の中を泳ぐことによって、これらの化学物質を摂取します。天然鮭と養殖鮭のどちらにもこのようなリスクがありますが、ベネフィットとリスクの比率は天然鮭の方がはるかに大きいのです。
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神経系へのダメージ。サケを含むすべての魚には、ある程度の水銀が含まれています。高濃度の水銀はほとんどの人にとって問題ではありませんが、発育中の胎児や幼い子供の神経系にダメージを与える可能性があります。
サーモンの下ごしらえ方法
サーモンはほとんどのスーパーで手に入ります。また、単品でも、他の部位と組み合わせても使い勝手が良い。サーモンには3種類の切り口があります。
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切り身
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ステーキ
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サイドメニュー
ヒレは最も一般的な切り方で、どんな調理法にも使え、骨も簡単に取れるためです。ステーキは十字にカットされたもので、焼く、フライパンで焼く、煮るなどの調理に適しています。サーモンサイドは最も大きなカットで、大人数で食べることができます。
鮭は皮を剥いてから調理する人が多いのですが、皮付きのまま調理する人もいます。鮭の切り身をフライパンで焼くと、皮がカリッと仕上がり、食感も楽しめます。
