グアーガムは、一般的に増粘剤として食品に使用されています。特にグルテンフリーのお菓子作りのレシピで、普通の小麦粉を使うことができない場合に便利です。グアーガムは、薬や化粧品にも使用されています。以下はその例です。
グアーガムとは何ですか？
Cyamopsis tetragonolobaというヒラマメから採れるもので、マメ科に属します。種子を割ってパーツに分けたものです。殻を割っていないグアースプリットと呼ばれる部分は精製して粉末にし、残りの殻と種子は飼料に利用されます。
粉末は主に増粘剤、安定剤として使用される。グアーガムパウダーの種類によって、用途が異なる。
-
食品
-
薬
-
紙
-
化粧品
-
テキスタイル
-
爆発物
-
油井の掘削？
の場合
グアーガムの食品への利用 食品への利用ということでは、グアーガムはグルテンフリーの食品に使われることが多いようです。小麦粉に含まれるグルテンは、パンによく見られる食感や弾力性をもたらすものです。小麦粉の代替品はパン作りにあまり適していないため、グアーガムはグルテンと同じ品質を提供することができる。チアシードやサイリウムハスクもグアーガムと同じような働きをする代用品です。
グアーガムの恩恵を受けることができる他の食品は以下の通りです。
-
揚げ物類。グアーガムは、揚げ物の際に食品に吸収される油の量を減らすことができます。
-
ヨーグルトに 食感をよりクリーミーにすることができます。
-
ケーキ グアーガムは油脂の代わりになり、固さをアップさせる。
-
パスタ：食感が良くなる?
-
ケチャップです。とろみが出る。
-
飲み物 一部の飲料の賞味期限を長くすることができます。
-
チーズ グアーガムは、チーズのしみ出しやベトつきを抑え、保存期間を長くします。?
-
肉製品C ソーセージのように詰め物をする肉では、グアーガムが脂肪の分離を防ぎ、液体をコントロールする効果もある。
グアーガムの長所
?食事の選択肢。グルテンの消化に問題がある場合、一般的な食品の代替品を見つけるのは困難です。グアーガムを使用すると、通常なら禁止されている食品を調理して楽しむことができます。お菓子作りに使うと、生地に粘りと弾力を与えることができます。通常の小麦粉を使用できない場合にも、望ましい食感と一貫性を提供します。
健康に良い可能性もあります。グアーガムは、食物繊維を増加させることができます。また、コレステロールや血糖値を下げ、心臓病のリスクを下げる効果も期待できます。
また、食後により満腹感を感じることができます。この満腹感は、余分な体重を減らすのに役立つかもしれません。
グアーガムの短所
火災の危険性 粉末の状態のグアーガムは、非常に燃えやすい性質を持っています。熱源にさらされると、激しく反応することがあります。
一度食品に焼き付けると、その安全性は保たれます。しかし、もしあなたがグアーガムを食材として常備しているなら、調理の際には注意して使ってください。火にかける可能性のあるコンロの近くで、粉を開けたままにしておくのはやめましょう。
窒息の危険性。グアーガムには、のどを詰まらせる可能性があります。これは、食品よりもむしろ薬に使用される場合に懸念されることです。
薬を安全に使用するために、医師からの指示やラベルに書かれていることをすべて守ってください。また、お子様やペットの手の届かないところに保管してください。
その他の注意点
グアーガムの使用について心配なことがある場合は、医師に相談してください。特に、セリアック病を患っていて、食べるものに注意する必要がある場合は、その限りではありません。医師は、グアーガムの安全性について推奨し、製品ラベルで他に何を確認すべきかを提案することができます。
