パームハートの健康効果

パームハートとは、ある種のヤシの木の芯から採れる白い野菜です。パームハート、パームキャベツ、パルミト、チョンタ、スワンプキャベツとも呼ばれ、コスタリカやアマゾンなどの湿度の高い熱帯地域で栽培されている。

パームハートは生で食べることはほとんどない。栽培されている国でも、非常に傷みやすい野菜のため、通常は茹でて加工してから食べます。海外に輸出されるのは、瓶や缶に入った漬物状のものが一般的です。

パームハートには17種類のアミノ酸が含まれているため、豊富なタンパク源となる。また、低脂肪、低糖質、高繊維質で、ビタミンやミネラルも多く含まれている。

健康効果

このユニークで控えめな野菜は、以下のような重大な健康効果をもたらします。

体の組織を修復する

アミノ酸とタンパク質は、生命の構成要素であり、多くの身体機能に必要なものです。パームハートには9種類の必須アミノ酸が含まれています。それは次のようなものです。

• ヒスチジン

ヒスチジン

• イソロイシン

• リジン

• メチオニン

• フェニルアラニン

• スレオニン

• トリプトファン

• バリン

これらのアミノ酸の重要な働きのひとつに、傷ついた組織の修復があります。

心臓の健康維持

パームハートに含まれるビタミンやミネラルの中で、最も多く含まれているのがカリウムです。カリウムは、心臓の健康維持に重要な役割を果たします。

カリウムは、心臓から全身に血液を送り出す働きをするほか、ナトリウムの害を軽減し、血管壁の緊張を和らげることで高血圧を管理するのに役立ちます。カリウムは、ジャガイモ、トマト、アボカド、新鮮な果物などに含まれています。

つわりを軽減する？

半数以上の女性が、妊娠初期の数ヶ月間に吐き気や嘔吐を経験すると言われています。ヤシの実に含まれる栄養素のひとつであるピリドキシンは、ビタミンB6とも呼ばれ、つわりを軽減する働きがあります。このビタミンは、ドキシラミン（抗ヒスタミン剤）と一緒に摂ることで、つわりに最も効果的です。

継続

栄養

パームハーツは多くの点で栄養価が高い。野菜にはないタンパク質が豊富に含まれています。また、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。ビタミンB6は、脳や神経、皮膚など、体のさまざまな部分の適切な成長と発達に必要な栄養素です。生のパームハート1個（100g）を食べると、この心臓によいビタミンの1日の推奨摂取量の62％をカバーすることができます。

その他にも、以下のような栄養素が含まれています。

• カルシウム

• 鉄

• カリウム

• 亜鉛

• ナイアシン

• リボフラビン

• ビタミンC

1食あたりの栄養成分

パームハートの栄養情報は、缶詰か生かによって異なります。缶詰のパームハート1杯分には、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー: 20

• タンパク質：2g

脂肪：0グラム

• 炭水化物: 3グラム

• 食物繊維：2グラム

• 糖質：0グラム

注意すべき点

パームハートは通常、缶詰で販売されています。缶詰は新鮮な野菜よりも賞味期限が長いので便利ですが、ナトリウムが多く含まれているのが普通です。カップ1杯分のパームハート缶には113ミリグラムのナトリウムが含まれており、それほど多くはないように思われますが、1日のナトリウム摂取量の13％をカバーしています。

ナトリウムの摂りすぎは高血圧などの原因となるため、パームハート缶を食べるときは、必ずラベルを読んでください。1日の摂取目安量に近い場合は、量を減らすか、1日の食事量を調整し、1日の摂取目安量を超えないようにしましょう。

パームハーツの調理法

運良く若くて新鮮なパームハートを見つけた場合は、すぐに密封して冷蔵庫に入れることをお勧めします。缶詰を購入した場合は、涼しく乾燥した場所に保存してください。

新鮮なハートは、サラダに最適です。缶詰のハートを水切りして刻んだものを入れても良いですが、ナトリウムが含まれている可能性があります。また、オムレツやキャセロールに炒めるのもおすすめです。

食物繊維が豊富で、タンパク質も多く、味もマイルドなので、ビーガンやベジタリアンの食事では肉の代用品として最適です。魚介類を使わず、ヴィーガンのクラブケーキやセビーチェなどの料理にパームハートを使ってみてはいかがでしょうか。