クミンは、何千年もの間、人間の食生活の一部となってきました。中東、地中海沿岸、インド、中国で栽培されています。今日、米国で販売されているほとんどのクミンは、もともとインドから来ています。
世界中の人々が食品の調味料としてクミンを使用し、香水のためにその油を抽出します。そのまたよい理由のための伝統的な medicineand で普及した治療法。クミンは小さな種子にたくさんの健康効果が詰まっているのです。
健康効果
クミンは何世代にもわたって、消化不良や下痢、頭痛といった症状の治療に使われてきました。インドでは、腎臓や膀胱の結石、眼病、ハンセン病の治療に使われてきました。
現在、科学的な研究により、これらの伝統的な使用方法の多くを裏付ける証拠が見つかっています。
抗菌効果
クミンは、体内に侵入して病気になる可能性のあるバクテリアを殺すのに役立つかもしれないことが研究で示されています。実験室では、クミンは食中毒を引き起こす大腸菌を含む微生物の成長を制限することが示されています。その抗菌特性は、人々が伝統的に防腐剤としてクミンを使用してきた理由を説明するかもしれません。
がんの予防
がんは、体内の細胞が制御不能に増殖し始めると発症します。腫瘍はこれらの異常な細胞の集合体です。いくつかの動物実験では、科学者はクミンシードが肝臓、胃、結腸癌によるものを含む、腫瘍の異なる種類の成長を防ぐかもしれないことを発見しました。クミンが人間のがん予防に役立つかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。
コレステロールのコントロール
いくつかの研究では、クミンはコレステロール値をコントロールするのに役立つ可能性があることが示されています。ある研究では、ヨーグルトに溶かしたクミンパウダーは、善玉（HDL）コレステロールを増加させながら、悪玉（LDL）コレステロールとトリグリセリドを減らすのを助けました。
糖尿病管理
クミンは、糖尿病の症状や影響を管理するのに役立つことがあります。伝統的に抗糖尿病薬として使用され、ある研究では、クミンを食べることで血液中の尿素を低下させることができることがわかりました。動物実験でも、クミンは血糖値を健康的なレベルに保つのに役立つことが示されていますが、さらなる研究が必要です。
消化を改善する
クミンは消化器系の問題に効果があることが研究により示されています。ある研究では、クミンエキスは、腹痛、膨満感、トイレに行く緊急の必要性などの過敏性腸症候群（IBS）の症状を大幅に緩和しました。
クミンは長い間、下痢のための民間療法として人気があり、いくつかの初期の研究は、この使用をサポートする強力な証拠を示している。
体重コントロール
いくつかの初期の研究は、クミンが健康的なダイエットの一環として、人々が重量を失うのを助けるかもしれないことを明らかにした。1 つの研究で、クミンの粉を取った人々は彼らの重量、ウエストの円周、脂肪質の固まりおよびボディ大量指数 (BMI) を減らしました。別の調査はクミンの補足が重量および BMI の減少で一般的な減量の薬剤として有効かもしれないことを分りました。
栄養
クミンは、体内で抗酸化物質として働くフラボノイドと呼ばれる化合物を含んでいます。抗酸化物質は、細胞にダメージを与えるフリーラジカルと呼ばれる不安定な粒子を中和する働きがあります。これらの粒子を中和することで、抗酸化物質は、がん、心臓病、高血圧などの病気を予防するのに役立ちます。
クミンはまた、良い供給源です。
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ビタミンA
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カルシウム
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鉄
1食あたりの栄養成分
小さじ1杯のクミンに含まれる
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カロリー 8
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タンパク質：0g
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炭水化物: 1グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：0グラム
(>▽
脂肪：0グラム
注意すべき点
乾燥クミンシードは、ピーナッツや木の実などの一般的なアレルゲンを処理した機械で、挽いたクミンパウダーに加工されることがあります。ピーナッツや木の実のアレルギーをお持ちの方は、使用するクミンのラベルを確認し、アレルゲンが含まれていないことを確かめてください。特にピーナッツや木の実に対して敏感な方は、健康食品店でホールクミンを購入し、自分でスパイスをトーストして挽くことをお勧めします。
クミンの調合方法
クミンは、インドやラテンアメリカの料理でよく使われる調味料です。クミンシードを丸ごと使うレシピもあれば、パウダー状にしたものを使うレシピもあります。
クミンシードもパウダーも、豊かで土っぽい、ナッツのような風味があります。youre 全体のクミンの種を使用している場合、それらのユニークな味の詳細をもたらすために焦げ付き防止の鍋でそれらをトーストしてみてください。
ここでは、クミンを調味料として使う方法をいくつかご紹介します。
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グリルチキンや魚のスパイス・ラブにクミンを加える。
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クミンをヨーグルトや野菜などのスパイスと混ぜて、インドの伝統的なライタにする。
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クミンシードをご飯やクスクスに混ぜて食べる。
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お好みのチリにクミンを混ぜて。
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サラダにクミンを振りかけると、より効果的です。
