リマ豆の名前は、ペルーの首都リマに由来しています。何世紀にもわたって、中南米の人々はリマ豆がもたらすエネルギーと栄養素を珍重してきました。ペルーの古代モチェ文明では、紀元前800年頃には、この大きくて平たい豆を料理に使っていたそうです。
リマ豆にはいくつかの品種があります。最もよく知られているのは、淡い緑色やクリーム色の品種です。大型のものはバタービーンズとも呼ばれ、小型のものはベビーリマと呼ばれることもある。
リマは豆類に属し、豆、エンドウ、ひよこ豆、レンズ豆、ピーナッツなどの種やさやがある。生のリマ豆は秋に収穫されるが、多くの人は乾燥豆、冷凍豆、缶詰を使用する。
健康効果
豆は、タンパク質や食物繊維などの栄養素がたっぷり含まれており、スーパーフードとして注目されています。?
リマ豆は特に鉄分の宝庫です。カップ1杯のライマビーンズには、1日の推奨鉄分のおよそ4分の1が含まれています。
ライマ・ビーンズのその他の健康効果は以下の通りです。
糖尿病の抑制
リマ豆のような豆類は低血糖指数食品であるため、糖尿病の方に最適な食品です。また、豆類には水溶性食物繊維が豊富に含まれており、炭水化物の吸収を緩やかにして血糖値を調節してくれます。食物繊維を多く含む食品は、満腹感を長く感じることができるため、体重コントロールの助けにもなります。
消化器系の健康
豆類には、体内で消化できる水溶性食物繊維のほかに、粗飼料として知られる不溶性食物繊維も含まれています。このタイプの食物繊維は体内で消化できませんが、便が腸を素早く通過するのを助け、消化を助けます。食物繊維を多く含む食事を心がけることで、便秘を防ぎ、痔になりにくい体質を作ることができます。
心臓の健康
リマ豆はクリーミーな食感ですが、脂肪は少なめです。植物性食品であるため、コレステロールを含んでいません。また、加工されていないため、トランス脂肪酸は含まれていません。ライマ・ビーンズに含まれる脂肪のほとんどは、より健康的な多価不飽和脂肪です。飽和脂肪よりも多価不飽和脂肪を含む食品を定期的に選ぶと、心臓血管系疾患のリスクを減らすことができるのです。
貧血を予防する
貧血は、食事で十分な鉄分を摂取できないために起こる血液の病気です。貧血の人は、全身に酸素を運ぶのに必要な健康な赤血球が不足し、疲労感や息切れ、さらには臓器障害につながる可能性があります。月経中の女性は、貧血になるリスクが高くなります。リマ豆に含まれる鉄分は、鉄欠乏性貧血の予防に役立ちます。
栄養
ライマ・ビーンズには、たんぱく質、食物繊維、鉄分のほか、次のような栄養素が含まれています。
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マンガン
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モリブデン
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銅
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葉酸
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リン
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チアミン（ビタミンB1）
一食分の栄養成分
ライマ・ビーンズの栄養価は、購入する種類によって多少異なります。缶詰のライマ・ビーンズは、生や乾燥、冷凍のライマ・ビーンズよりもナトリウムが多い傾向にあることを覚えておいてください。ナトリウムの多い食品を食べ過ぎると、心臓病のリスクが高まります。
1カップのライマ・ビーンズに含まれるのは
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カロリー：209
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タンパク質：12g
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炭水化物(Carbohydrate) 40グラム
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食物繊維：9グラム
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糖質：3グラム
カロリー
脂肪：1グラム
気をつけるべきこと
ライマ・ビーンズを食べると、人によってはガスが出ることがあります。乾燥ライマ・ビーンズを使用する場合は、室温の水に4時間以上浸すか、冷蔵庫で一晩浸してください。豆を浸すのが面倒な場合は、冷凍のライマビーンで代用すると、下ごしらえが短時間で済みます。
リマ豆の活用法
リマ豆は様々な料理に使うことができます。ここでは、リマ豆の調理法をいくつかご紹介します。
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ハムやベーコンを使って南部風バタービーンズを作る
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リマ豆を柔らかくなるまで茹で、ニンニクとオリーブオイルを入れたフライパンで軽く炒める
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ライマ・ビーンズとコーン、パプリカなどの野菜を合わせてサコタッシュを作る
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サラダやパスタの上にライマビーンズをのせて、タンパク質を追加する
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フードプロセッサーを使って、ライマビーンズをクリーミーなフムスに仕上げる
