栄養情報
サービングサイズ 0.5 カップ カロリー 78 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 2 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 20 g 7% 食物繊維 1 g 4% 砂糖 0 g プロテイン 1 g 2% ※パーセンテージデイリーバリューは、1日の摂取量です。
*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 10
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鉄分 0
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 3%
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 5
ジャックフルーツはイチジク科の植物で、大きくてトゲのある黄色い果実です。主にアジアで栽培されていますが、南米やアフリカの一部でも見ることができます。
近年、ジャックフルーツはインターネット上で大流行しています。ジャックフルーツは植物性タンパク質源であり、様々な料理に活用できることが、新たな食のトレンドとなっています。調理したときの食感は細切れの肉に似ており、植物性食品を食べる人にとっては、肉の代用品としておいしく食べることができるのです。
健康効果
新鮮なジャックフルーツは大きく、この巨大な果物に初めて挑戦するのは気が引けるかもしれません。しかし、その栄養的な影響を考えると、この果物が多くの人に選ばれている理由がわかるはずです。抗酸化物質と食物繊維を豊富に含むジャックフルーツは、体の様々な機能を助けることが証明されています。
ここでは、ジャックフルーツの健康効果のいくつかをご紹介します。
免疫系を強化する
ジャックフルーツには免疫系を強化する抗酸化物質が豊富に含まれています。カロテノイドは炎症を抑え、特定の慢性疾患の発症リスクを低下させる働きがあります。
また、ジャックフルーツにはビタミンCも含まれており、風邪をはじめとする特定の病気の期間を短縮する働きがあります。
肌の健康増進
ジャックフルーツに含まれる抗酸化物質には、肌をみずみずしく若々しく保つという別の効果もあります。ビタミンCは、特に皮膚に塗布するよりも果物や野菜から摂取することで、肌を若々しく保つのに役立つことが分かっています。
血糖値の調整
ジャックフルーツに多く含まれる食物繊維は消化を遅らせるため、ジャックフルーツのグリセミック指数は比較的低くなっています。低GI食品を多く含む食事は、血糖値を調整するのに役立つことが分かっています。
また、ジャックフルーツにはタンパク質が豊富に含まれており、食後の血糖値の上昇を抑える働きがあります。このような組み合わせから、ジャックフルーツは2型糖尿病などの疾患を持つ人に適した食品と言えるでしょう。
栄養
ジャックフルーツには、たくさんの栄養が詰まっています。実際、その濃密な栄養特性から、多くの発展途上国で人気のある食品となっています。ジャックフルーツに含まれる栄養素の一部を紹介します。
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ビタミンA
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ビタミンC
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リボフラビン
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マグネシウム
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カリウム
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銅（Copper
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マンガン
1食分の栄養成分
ジャックフルーツ1個（ハーフカップ）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 72
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脂質：0g
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コレステロール：0ミリグラム
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ナトリウム：2ミリグラム
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炭水化物: 18グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：14グラム
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タンパク質：1グラム
(ミリ)
(リ)
」となります。
ポーションサイズ
多くの果物と同様に、ジャックフルーツにも糖分がたっぷり含まれています。ジャックフルーツを肉の代用としてハンバーガーやその他の料理に使用する場合、糖分を取り過ぎてしまう可能性があります。特に、バーベキューソースなどの糖分の多い調味料を使用すると、その可能性が高くなります。
糖分の摂りすぎを防ぐには、1日に果物を4、5皿食べるようにしましょう。夕食に甘いソースを加える場合は、その日のうちに低糖質の食品を食べましょう。
ジャックフルーツの調理法
ジャックフルーツは木に実る最も大きな果物で、重さは80ポンドにもなります。しかし、一般的にスーパーで売られているジャックフルーツは、10～20ポンドのものです。
ジャックフルーツを扱う際には、手袋を着用することが重要です。ジャックフルーツの食用部分は粘着性の物質で覆われており、これを取り除く必要があります。後片付けを簡単にするために、外側に切り込みを入れるのもよいでしょう。
切り分ける前に、ジャックフルーツが熟していることを確認してください。指で押してみて、少し弾力があり、香りがするくらいが目安です。
まず、ジャックフルーツを半分に切り、さらに半分に切ります。ジャックフルーツの芯を取り除き、果実と種のポケットを取り出すところから始めます。果実と種を切り離します。
果実そのものは生で食べることもできますし、様々なレシピで調理することもできます。ジャックフルーツをBBQソースと野菜ブイヨンと一緒にスロークッカーやインスタントポットで調理してみてください。完全に火が通ると、プルドポークのようにフォーク2本で引きちぎれるようになります。サンドイッチやタコスなどにも使えます。
種は、栗のような味がします。塩と胡椒で焼いて、午後のおやつにどうぞ。
