人類は何千年もの間、オリーブオイルを楽しみ、賞賛してきました。ホメロスは「液体の黄金」と呼び、医学の父であるヒポクラテスは「偉大なる癒し」と称しました。今日でも、オリーブオイルは世界中で使用される貴重な食材です。
オリーブは最大で30％の油分を含んでいます。古代ギリシャ人がそうであったように、オリーブオイルは実をつぶしてつくられます。化学薬品や熱を加えず、手作業で抽出したオイルをエキストラバージンオリーブオイルと呼びます。熱や化学薬品を使ってオイルを抽出すると、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質を含む栄養素が減少する可能性があります。
オリーブオイルは地中海食の主要な構成要素であり、科学者たちは心臓の健康に良いと述べています。オリーブオイルはサラダのドレッシングやマリネ、ソースによく使われます。オリーブオイルは、サラダのドレッシングやマリネ、ソースなどによく使われています。また、オリーブオイルをかけると、多くの料理においしい仕上げの一品ができます。
栄養成分について
大さじ1杯のオリーブオイルの含有量は
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カロリー 126
リットル
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タンパク質：0g
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炭水化物: 0グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：0グラム
(>▽
脂肪：14グラム
オリーブオイルは
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ビタミンE
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ビタミンK
オリーブオイルに期待される健康効果
専門家は、地中海式ダイエットを最も健康的な食事法のひとつとみなしています。地中海食のどの部分が健康的な効果をもたらすのか、科学者たちはその特定に苦心しています。また、健康的でない脂肪の代わりにオリーブオイルを使用することで、いくつかの利点が得られることが研究で明らかにされています。
心臓の健康
オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸であり、MUFAと呼ばれることもあります。研究者は、MUFAが総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールを低下させることを発見しました。オリーブオイルに含まれるポリフェノールが、この効果に関与している可能性があります。
脳の健康
オリーブオイルは、軽度の認知機能障害を予防するようです。ある研究では、参加者にオリーブオイルを使った地中海食、ナッツ類を使った地中海食、低脂肪食のいずれかを実践してもらいました。オリーブオイルを使用したグループは、6年半後に思考力の障害が少なくなっていることが分かりました。
血管の健康
ある研究では、オリーブオイルが血管系（体中に血液を運ぶ血管を含む）に良い影響を与えることがわかりました。地中海食のグループと低脂肪食のグループをマッチングさせました。地中海食のグループは、毎日少なくとも大さじ4杯のオリーブオイルを使用しました。1年後の検査では、血管の健康状態を表すいくつかの指標で、オリーブオイルを使用したグループの方が優れていた。
しかし、別の研究では、地中海食のオリーブオイルをキャノーラ油に置き換えると、血管機能に良い影響を与えることがわかった。オリーブオイルの血管の健康に対する潜在的な効果を理解するためには、さらなる研究が必要です。
糖尿病の予防
オリーブオイルを使った地中海食は、糖尿病に対してある程度の予防効果が期待できる。ある研究では、オリーブオイルを使用したグループは、他の2つのグループと比較して、新しい糖尿病の症例が少なかったそうです。
がん予防
いくつかの研究で、オリーブオイルを多く含む食事をした場合、がんのリスクが減少することが示されています。最も良いエビデンスは、乳癌と消化器系の癌の予防でした。他の多くの種類のがんについては、決定的な証拠はありませんでした。オリーブオイルには抗酸化物質が含まれており、いくつかの癌に対して保護的である可能性があります。
オリーブオイルの潜在的なリスク
オリーブオイルの利点は、すべての個人に適用されるわけではありません。オリーブオイルを摂取する際には、以下の健康リスクを考慮してください。
肥満
オリーブオイルは、高カロリー食品であり、肥満（肥満度30以上）を助長する可能性があります。肥満には、いくつかの健康上のリスクがあります。個人によっては、たとえオリーブオイルであっても、脂肪を控えた方が健康に良い場合があります。
過剰摂取
オリーブオイルの食べ過ぎは、誰にとっても有害です。1食分は大さじ1杯であることを忘れないでください。地中海式ダイエットの利点は、オリーブオイルだけでなく、いくつかの要素からきています。魚介類が多く、赤身の肉が少なく、野菜や果物が豊富な食事です。
今までの食生活にオリーブオイルをプラスするだけでは、健康的な食事とは言えません。地中海式ダイエットの健康効果を得るには、食生活をもっと見直す必要があるかもしれません。
