ジュースは、新鮮な果物や野菜を粉砕、搾汁、またはプレスしてジュースにすることを含みます。収穫した果物を搾って栄養分を素早く摂取するという、古くからの習慣を現代風にアレンジしたものです。
ジュースの流行は1920年代と1930年代に始まりましたが、1970年代にはさらに広がりました。1990年代には、ジュースショップやヘルシーな食事が主流になりました。
フレッシュジュースを飲むことで、多くのビタミンやミネラルを簡単に摂取することができます。しかし、研究によってジュースを飲むことはある程度支持されていますが、ジュースに含まれる成分によって健康上の利点は大きく異なります。しかし、ジュースに含まれる成分によって、健康への効果は大きく異なるため、注意が必要です。
栄養成分について
ジュースに使う野菜や果物、またジュースを買うか家で作るかによって、栄養素は大きく異なります。
例えば、8オンス（約3.5リットル）のにんじんジュースには、次のような栄養素が含まれています。
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カロリー 80
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タンパク質：2g
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炭水化物(Carbohydrate) 16グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：13グラム
(>▽
脂肪：1グラム
8オンスのパッションフルーツジュースには、以下のものが含まれる可能性があります。
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カロリー 126
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タンパク質：1g
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脂肪：0グラム
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炭水化物: 34グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：35グラム
8オンスのリンゴとクランベリーのジュースには、以下のものが含まれる可能性があります。
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カロリー 130
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タンパク質：0g
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炭水化物: 33グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：33グラム
(>▽
脂肪：0グラム
使用する野菜や果物にもよりますが、ジュースは次のような栄養素が含まれています。
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ビタミンC
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ビタミンA
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カリウム
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ビタミンK
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葉酸
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カルシウム
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鉄
ジュースに含まれる栄養素の量は、果物や野菜が商業的に栽培されたものか、有機的に栽培されたものかによって異なる場合があります。また、調理や低温殺菌によって、ジュースに含まれる栄養素が減少することがあります。
ジュースの潜在的な健康効果
ジュースに関する研究は限られていますが、いくつかの健康上の利点の可能性を示しています。
栄養摂取量の増加
ジュースを飲むことで、食物繊維や他の成分を消化する必要がなく、栄養素を素早く吸収することができます。また、通常の食事で摂取するよりも幅広いビタミンやミネラルを摂取することができます。野菜や果物を丸ごと食べることが少ないと、大切な栄養素が不足している可能性がありますね。
心臓血管系のサポート
純粋なフルーツと野菜のジュースを飲むと、血中の一酸化窒素がより多くなることが限られた研究で示されています。一酸化窒素は血管を広げ、血圧を下げる作用があり、血管がしなやかに健康であることをサポートします。
ジュースの潜在的なリスク
ジュースのリスクは、結局は健康上のメリットを上回ってしまうかもしれません。ジュースを飲む量や頻度、使用する野菜や果物の種類によって、潜在的なリスクは異なります。
カロリーが高すぎる
野菜や果物にはカロリーが含まれていますが、食物繊維やその他の組織とのバランスがとれています。多くのジュースはグラス1杯（8オンス）で約100～180キロカロリーです。つまり、分量に気をつけることが重要です。カロリーの摂りすぎは太る原因になります。
砂糖の摂りすぎ
フルーツジュースのカロリーは、ほとんどが糖分からきています。ジュースを飲むと血糖値が上がりやすくなりますが、これは糖分の吸収を遅らせる食物繊維が含まれていないためです。
食物繊維とたんぱく質の不足
ジュースを飲むだけでは、栄養失調になる可能性があります。食物繊維は消化に重要であり、タンパク質は筋肉や骨、血液を維持するのに重要です。
