硫黄は、体内で3番目に多く存在するミネラルです。メチオニンとシステインという、タンパク質を作るのに必要な2つのアミノ酸に含まれています。この2つのアミノ酸は、皮膚、髪、爪に存在し、これらの組織を丈夫で柔軟なものにするのに役立っています。
体に必要な硫黄は、動物性・植物性タンパク質と、スルフィン酸塩、アリシン、スルフィドなどの化合物から摂取します。硫黄は、チアミン（ビタミンB-1）やビオチン（ビタミンH）にも含まれています。
硫黄が必要な理由
硫黄は、DNAを構築・固定し、癌などの深刻な疾患につながる損傷から細胞を保護するために必要です。また、食物の代謝を助け、皮膚や腱、靭帯の健康にも寄与しています。
硫黄を含むアミノ酸には、メチオニンとシステインがあ ります。メチオニンは体内で合成できない必須アミノ酸で、タンパク質から摂取する必要があります。一方、システインは非必須アミノ酸で、体内で合成されます。直接摂取する必要はありませんが、この化合物を生成するために使用できる形で硫黄を摂取する必要があります。?
硫黄は、硫酸グルコサミン、硫酸コンド ロイチン、メチルスルフォニルメタン（MSMと呼 ばれることもあります）にも含まれています。この3つのサプリメントは、関節の痛みや炎症を和らげるためによく使用されます。また、皮膚や爪などの組織の質を向上させる効果があると考える自然療法家もいます。
これらの治療効果は完全に証明されているわけでも、解明されているわけでもありませんが、血清硫酸塩が含まれていることが一因である可能性が指摘されています。
硫黄の1日の推奨摂取量は提案されていない。しかし、食事で硫黄を摂りすぎると、場合によっては腸の不調を引き起こす可能性があることが提唱されています。
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下痢（げり
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炎症性腸疾患
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潰瘍性大腸炎
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腸内細菌が過剰な硫酸塩を硫化水素ガス（H2S）に変換することで、これらの状態になることがあります。
硫黄を含む食品
食事に含まれる硫黄は、さまざまな形で摂取することができます。かつては動物性タンパク質が硫黄の主な供給源と考えられていましたが、現在では植物性食品や非タンパク質食品にも含まれていることが分かっています。メチオニンの1日当たりの推奨摂取量（RDA）は、体重1キログラム当たり14ミリグラム、1日当たり約1000ミリグラムと定められています。その他の硫黄については、RDAは設定されていません。
以下の硫黄含有食品は、健康上の利点があることが示されています。しかし、消費者の中には、飲料水や一部のアリウムやアブラナ科の野菜に含まれる硫酸塩によって胃腸の不快感を覚え、潰瘍性大腸炎になるケースもあると報告している人もいます。
トルコ、牛肉、卵、魚、鶏肉トルコ、牛肉、卵、魚、鶏肉は動物性の食材で、体内で合成できないため食事から摂取する必要がある必須アミノ酸のメチオニンを含んでいます。
ナッツ類、種子類、穀類、豆類ベジタリアンの食事からもメチオニンを摂取することが可能です。ナッツ類、種子類、穀物類、豆類は、このアミノ酸の植物性供給源として最適です。
ひよこ豆、クスクス、卵、レンズ豆、オート麦、七面鳥、クルミひよこ豆、クスクス、卵、レンズ豆、オート麦、七面鳥、クルミは、食事からシステインを摂取するのに良い供給源です。
アリウム野菜タンパク質以外では、アリウム野菜が食事性硫黄の主な供給源の1つです。硫化物、チオ硫酸塩、スルホキシド、ビニルチン、ア ホエンなど、さまざまな形態の硫黄を豊富に含む野菜で す。これらの野菜には、ニンニク、ネギ、タマネギ、ネギ、エシャロットが含まれ、心臓血管の健康、骨の健康、血糖値のコントロール、解毒に効果があるとされています。
アブラナ科の野菜アブラナ科の野菜は、食物性硫黄のもう一つの主要供給源です。アブラナ科の野菜は、グルコシノレートと呼ばれる 形態で硫黄を供給しています。アブラナ科の野菜は食物繊維も豊富で、健康的な食事に欠かせません。アブラナ科の野菜が癌のリスクを下げるという主張もありますが、残念ながら、今のところ臨床研究では結論が出ていません。アブラナ科の野菜には、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ルッコラ、ケール、ラディッシュが含まれます。
全粒粉全粒粉は、チアミン（ビタミンB-1）の形で硫黄を摂取することができます。必須アミノ酸のメチオニンと同様、チアミンは体内で生成できないため、食事から摂取する必要があります。
葉物野菜葉物野菜は、脂肪酸の形成に関与するビオチン（ビタミンH）の形で硫黄を供給します。あまり知られていないこのビタミンは、腸内細菌によっても生成されます。
