ビタミンKは一般的な名前で知られていますが、実は同じ化学構造を持つ重要な化合物の一群から構成されています。フィロキノン（ビタミンK1）とメナキノン（ビタミンK2）が含まれます。
ビタミンKは、プロトロンビンというタンパク質を生成するのに使われます。肝臓で作られるプロトロンビンは、適切な血液凝固を促進し、多くの健康上の利点をもたらすと考えられているいくつかの要因の一つである。
脂溶性の栄養素であるビタミンKは、いくつかの種類の食品に含まれています。多くのビタミン類と同様、オリーブオイルなどのヘルシーな脂肪源と一緒に食べると、最も吸収率が高くなります。
バランスの取れた食事で定期的に摂取することで、心血管系や骨格系に様々な健康効果をもたらします。
ビタミンKが必要な理由
ビタミンKが不足することは稀ですが、血栓を効果的に除去し、骨粗しょう症のリスクを低減するために、この栄養素を豊富に含む食事を心がけることが重要です。体内で素早く分解されるため、大量に摂取しても毒性レベルに達することはほとんどありません。
1日に必要なビタミンKの平均量は、年齢と性別によって異なります。19歳以上の女性は1日に約90マイクログラム、19歳以上の男性は120マイクログラムが必要とされています。
ビタミンKは、以下のような様々な体のシステムにとって重要です。
血液凝固？
ビタミンKは、コペンハーゲン大学の生化学研究所で最初に発見されたため、その文字は凝固という言葉に由来しています。
ヒヨコの凝固障害を研究していたカール・ピーター・ヘンリック・ダムは、出血がビタミンKによって解決されることに気づきました。
骨の健康
ビタミンKの豊富な食事は、骨の強度を高める効果があります。このビタミンを多く含む食品を食べている人は、骨が弱くなりもろくなる骨粗しょう症になりにくいという研究結果があります。
心臓病の予防
予備調査では、ビタミンKを十分に摂取していない人は、冠状動脈性心臓病を発症するリスクが高い可能性があることが示唆されています。これは、心臓に栄養を送る血管が狭くなったり、硬くなったりすることに対応して発生する可能性があります。
ビタミンKを含む食品
ビタミンKは、一般的な数種類の野菜など、様々な食品に含まれています。そのため、この重要なビタミンを多く含む食事を簡単に摂ることができます。この8つの食品は、特にビタミンKを多く含んでいます。
納豆 日本で人気の納豆は、ビタミンKが最も豊富な食材のひとつです。特に、納豆はメナキノン、またはビタミンK2として知られているビタミンKのサブセットを備えています。研究者は、これはビタミンの最も強力な形態であると信じています。
コラード多くの種類の緑黄色野菜にビタミンKが多く含まれていますが、コラードには特に多く含まれています。冷凍からゆでた場合、カップ半分で1日の推奨値の442％を含みます?
カブの緑カブには様々な健康効果がありますが、その緑もまた食べる価値があります。冷凍のまま茹でて調理すれば、カブの青菜はカップ半分で426マイクログラムを摂取できます。カブは生でも、炒めても、煮込んでも食べられます。
ほうれん草ビタミンKの摂取量を増やす簡単な方法をお探しなら、サラダやサンドイッチ、スムージーにほうれん草を加えてみてください。コラードや納豆ほどではありませんが、1カップのほうれん草で1日に必要なビタミンKの推奨量以上を摂取することができます。
ケールスーパーフードとして広く知られている生のケールには、1カップあたり176マイクログラムのビタミンKが含まれています。ケールには、ビタミンAやビタミンCのほか、カルシウムやカリウムなど、重要な栄養素が豊富に含まれています。
にんじんジュースにんじんジュースは、β-カロテンの供給源として最もよく知られていますが、ビタミンKも非常に多く含まれています。
大豆油 大さじ1杯で1日の推奨摂取量の5分の1以上を摂取できる大豆油は、ビタミンKの驚くべき供給源です。ほうれん草やケールなどの葉物野菜のドレッシングに大豆油を使うと、ビタミンをダブルで摂取することができます。
内臓肉納豆以外のビタミンK2のメナキノン型は、主に動物性食品に多く含まれています。特に内臓肉は、この栄養素の豊富な供給源となります。
