西洋わさびは、からし科のスパイシーな根菜です。早春から晩秋にかけて植えられ、寒冷地でもよく育つ野菜です。ワサビは、魚やハンバーガーなどあらゆるものの味付けに使われる、同名のパッケージ入りソースに加工されるのが一般的です。寿司ネタとしてよく使われるわさびと風味が似ている。
ワサビは、その強い風味で、他の野菜とは一線を画している。ワサビを食べるだけでは1日分の野菜は摂れませんが、ワサビを使った料理には華やかさを添えてくれます。
健康効果
ワサビは単なる香りのよい根菜ではありません。何世紀にもわたり、世界中で薬用として用いられてきました。ここでは、ワサビの健康効果について、専門家の意見をご紹介します。
炎症を抑える
ワサビは、他のカラシナ科の植物と同様に、シニグリンと呼ばれる化学化合物を含んでいます。シニグリンは、炎症を引き起こす免疫システムの部分をブロックしたり、変化させることによって、炎症を抑えるのに役立つことが示されています。これらの研究は、シニグリンが動脈硬化の症状を緩和することを示唆していますが、明確な結論を出すにはさらなる研究が必要でしょう。
細胞の損傷を防ぐ
ワサビの根には天然の抗酸化物質が豊富に含まれており、フリーラジカルに付着することで細胞の損傷から体を守ることができます。
初期の研究では、ワサビが結腸、肺、胃のがん細胞の成長を防ぐ可能性が示唆されていますが、ヒトでのさらなる研究が必要です。
呼吸器の健康増進
ワサビを食べたことがある人なら、鼻やのど、副鼻腔に独特の灼熱感を感じたことがあるのではないでしょうか。ワサビは目を潤ませるだけでなく、呼吸器の健康にもよい影響を与えるかもしれません。ある研究では、乾燥ワサビとナスタチウムを含むサプリメントが副鼻腔炎と気管支炎を効果的に治療したことが示されています。
栄養学
ワサビには、次のような重要な栄養素が含まれています。
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カルシウム
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マグネシウム
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カリウム
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葉酸
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ビタミンC
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亜鉛
1食分の栄養成分
市販のわさびソース小さじ1杯の含有量：？
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カロリー：2
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脂肪：0グラム
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コレステロール：0ミリグラム
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ナトリウム：16ミリグラム
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炭水化物：1グラム 1グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：0グラム
です。
生のすりおろしワサビ1杯の含有量：？
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カロリー 150
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脂質：2グラム
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ナトリウム：25ミリグラム
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炭水化物：34グラム 34グラム
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食物繊維：14グラム
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糖質：9グラム
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タンパク質：6グラム
(リットル)
分量について
他の加工食品と同様、市販のワサビソースはナトリウムが比較的多く含まれています。ナトリウムの摂りすぎは、高血圧、心臓病、脳卒中などのリスクを高める可能性があります。
ワサビソースを含む加工食品を食べるときは、分量に気をつけることが大切です。鼻がムズムズ、目がしょぼしょぼすること間違いなし!
ワサビの下ごしらえ方法
ワサビは、独特の辛味があり、使うことで料理全体の雰囲気を変えることができます。辛いものが苦手な方にとっては、馴染みのある味かもしれません。
ワサビの楽しみ方としては、市販のワサビソースを買ってきて、薬味として使うのが一般的です。他の加工食品と同様、ワサビソースを購入する際のポイントは、成分表を見て、どのように料理に使用するかを決めることです。
市販のワサビソースの一般的な楽しみ方としては、以下のようなものがあります。
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フィッシュスティックのディップとして
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マッシュポテトに混ぜてスパイシーな味付けに
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ステーキのドレッシングとして
(>▽
マヨネーズ代わりにハンバーガーバンズに塗る
生のワサビを使う場合は、まず野菜の皮をむき、それからスライスします。生ワサビは、茹でる、炒める、焼くなどして食べます。ビーツやジャガイモなどの根菜類や、ブロッコリー、芽キャベツなどとも相性が良い。
