栄養情報
サービングサイズ 1オンス-重量 カロリー 34 % デイリーバリュー* 総脂肪 1 g 2% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 98 mg 33% ナトリウム 20 mg 1% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g プロテイン 5 g 10% ※1日の摂取量に対する割合は、1.5%です。
*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 8
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鉄分 17
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 0
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 63
皆さんは、鶏レバーを食べたことがありますか？このユニークな料理に尻込みする人も多いかもしれませんが、鶏レバーは健康的で低カロリーな栄養源として見落とされがちです。
鶏レバーは、ヨーロッパ料理、アジア料理、南蛮料理などによく使われる食材です。見た目はあまりきれいではありませんが、きちんと調理すればおいしく食べられますので、ぜひレパートリーに加えたい食材です。
鶏レバーは安価で栄養価が高く、用途が広く、調理も簡単です。鉄分、葉酸、さまざまなビタミンやミネラルが豊富で、健康に役立つ強力なパンチを持つ食品です。
栄養情報
鶏レバーには、必須脂肪酸とタンパク質が豊富に含まれています。鶏レバーには、こんなものも含まれています。
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ビタミンB12
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ビタミンC
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ビタミンA
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ビタミンE
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銅
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コリン
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葉酸
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ナイアシン
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リボフラビン
鶏レバーパテ大さじ1杯が含む。
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26キロカロリー
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タンパク質2グラム
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脂肪2g
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炭水化物1グラム
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0グラムの食物繊維
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糖質0グラム
1グラム
鶏レバーに期待される健康効果
鶏レバーは、豊富なタンパク源です。また、バランスの良い食事を心がける際にも最適な食材として機能します。
その健康効果は以下の通りです。
体重管理。鶏レバーは、調理方法にもよりますが、食べ応えがあり、低カロリーな食品です。煮込んだ場合、平均的な鶏レバー1人前のカロリーは73kcalです。パテにした場合は、26キロカロリーです。
1食あたり180キロカロリーで、ナトリウムと脂肪が多く含まれているため、心臓病やその他の合併症を引き起こす可能性があります。低カロリーの鶏レバーは、減量に役立ち、肥満を防ぐことができます。
血液の健康 赤血球は、酸素を運搬し、貧血のような状態を防ぐために、鉄分とビタミンを必要とします。鉄分とビタミンが含まれる鶏レバーは、ビタミンB12不足の対策になります。
心臓の健康 鶏レバーには、心臓病、脳卒中、高コレステロールなどの心血管疾患の予防と管理に役立つミネラルである、セレンが含まれています。
内臓の健康。スーパーフードと呼ばれる鶏レバーには、体を健康に保つための栄養素がたくさん詰まっています。ビタミンAは、視力と目の健康を守り、免疫力を高め、腎臓や心臓などの臓器が正常に機能するのを助けます。ビタミンB2（リボフラビン）は、食物からエネルギーを作るのを助け、細胞を丈夫にします。ビタミンB12は、血液の健康だけでなく、脳の働きを助ける働きもあります。
鶏レバーの潜在的なリスク
鶏レバーに含まれるビタミンAの量は、妊婦には多すぎると言われています。そのため、女性は妊娠中、鶏レバーを避ける必要があります。
鶏レバーパテは、保存や調理が不適切な場合、食中毒や感染症の原因となることがあります。カンピロバクターと呼ばれる細菌は、鶏レバーパテの洗浄や加熱が適切でない場合に増殖し、病気を引き起こす可能性があります。
