ヤーコンルートシロップ。健康への効果はあるのでしょうか？

ヤーコンの根はサツマイモのように見えますが、味、食感、栄養素は全く異なります。この塊茎はクリーミーな白黄色の色をしており、リンゴ、スイカ、セロリを合わせたような独特のさわやかな味をしています。サツマイモとは異なり、ヤーコンは生で食べることが多く、デンプンは含まれていません。

ヤーコンの根（Smallanthus sonchifolius）は、南米のアンデス山脈が原産地で、北はコロンビア、南はアルゼンチンまで分布しています。ヤーコンは、2つの根菜が似ていることから、ストロベリー・ジカマと呼ばれることもある。ヤーコンの他の一般名は、ペルーの挽き肉リンゴ、ポワール・ド・テール、ヤーコン・ストロベリー、ボリビアのサンルートなどです。

Smallanthus sonchifoliusは、南米で何世紀にもわたって栽培されてきました。この根菜類は多くの文化圏で伝統的に食されており、他の地域へ拡大したのはここ数十年のことです。ヤーコンは1970年代後半にニュージーランドで初めて栽培され、1980年代から1990年代にかけて日本、チェコ、韓国、ブラジルに広まりました。現在、ヤーコンの根は、米国などの健康食品市場に出回り始めている。

ヤーコンシロップは、ヤーコン果汁を煮詰めて作ります。水分の大部分が蒸発すると、濃厚で黒く、甘いシロップができあがります。ヤーコンは、糖尿病、体重管理、炎症などの民間療法としてだけでなく、栄養補給にも使われてきました。ヤーコンは、糖尿病、体重管理、炎症などの民間療法として、栄養学的に利用されてきました。

栄養情報

生のヤーコン根の成分分解は

• 水分：75

• 炭水化物: 20 %

• タンパク質: 2 %

• 脂質: 1 %

• 灰分: 2 %

生のヤーコンの根1キログラムには

• 炭水化物 106グラム

• フルクタン：62グラム

• 糖類：26グラム

• タンパク質：3.7グラム

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食物繊維：3.6グラム

• 脂質：0.244グラム

ヤーコンルートは、次のような栄養素が含まれています：?

• ビタミンC

• カルシウム

• カリウム

• リン

ヤーコンルートシロップに期待される健康効果

研究は限られていますが、ヤーコンルートを摂取することでいくつかの健康効果があることが裏付けられています。

腸内細菌の改善

ヤーコンの根には、プレバイオティクスであるフラクトオリゴ糖とイヌリンを含むフルクタンが含まれています。フルクタンは小腸では消化されず、大腸に移動し、善玉菌の餌として働くことで腸内細菌叢を改善することができます。ヤーコンに含まれるプレバイオティクスは、ヨーグルトにも含まれるビフィズス菌やラクトバチルス菌などの健康な細菌に特に好まれています。

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糖尿病の管理をサポート

ヤーコンに含まれる糖質は、フラクトオリゴ糖とイヌリンが約70～80％を占めています。これらの成分はグリセミック指数が低く、血糖値の上昇を招きません。実際、ヤーコンの根には血糖降下作用があり、インスリン抵抗性や血清インスリンを減少させる可能性があることが示されています。糖尿病と共存している方は、ヤーコンシロップを天然の甘味料として使用できるかもしれません。このダイエット食材が自分に合っているかどうか、医師に相談してみてください。

ミネラルの吸収をサポート

フラクトオリゴ糖の発酵は、大腸のpHレベルを下げます。このpHレベルの変化は、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルの吸収を助けます。初期の研究では、フラクトオリゴ糖はカルシウムの吸収に最も影響し、骨密度を向上させる可能性があることが分かっています。

ヤーコンルートシロップの潜在的なリスク

人によっては、ヤーコンの根をたくさん食べると、消化不良を起こすことがあります。膨満感、不快感、吐き気、下痢などを経験する可能性があります。