生卵。生卵は健康に良いのでしょうか？
生卵を食べることは、多くのタンパク質を手っ取り早く摂取することができます。生卵を摂取する場合、米国食品医薬品局（FDA）は低温殺菌された卵を使用することを推奨しています。これらの卵は、中に潜在していたサルモネラ菌を殺すのに十分な熱を加えられているのです。
栄養情報
生卵には、タンパク質やその他の微量栄養素が豊富に含まれています。持っている脂肪酸は、代謝を助けることができます。必須アミノ酸のほとんどを含み、卵1個で1日に必要なコリンの27％を摂取できます。
の優れた供給源でもあります。
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カルシウム
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リン
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カリウム
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ビタミンA?
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ビタミンD
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72キロカロリー
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?6グラムのタンパク質
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脂肪分5グラム
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?186ミリグラムのコレステロール
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」です。
生卵1個に含まれる
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生卵に期待される健康効果
生卵には、多くのビタミン、栄養素、抗酸化物質が含まれています。ルテインとゼアキサンチンは、目を保護し、目に関連する病気を起こりにくくする重要な抗酸化物質です。
さらに、生卵にはこんな効果もあります。
心臓を助ける。卵にはHDLまたは「善玉」コレステロールがたくさん含まれています。HDLコレステロールが高いと、悪玉コレステロールであるLDLから心臓を守ることができます。卵には両方のコレステロールが含まれているので、善玉コレステロールを制限して悪玉コレステロールを制限することが重要です。卵はまた、オメガ3などの脂肪酸を豊富に含んでおり、悪玉コレステロール値を下げてくれます。
脳の働きを助ける 卵に多く含まれるコリンは、脳の働きの重要な要素です。卵は栄養価が高く、たった1個の卵でコリンを摂取することができるのです。
免疫力を強化する 卵に多く含まれるビタミンAとビタミンB12は、他の栄養素や抗酸化物質と一緒に、免疫システムをしっかりと守ります。
より多くのエネルギーを与える 卵は満腹感とエネルギーを与えてくれる栄養素をたくさん含んでいます。卵は豊富なタンパク源で、必須アミノ酸の完全な供給源と考えられています。
生卵の潜在的なリスク
生卵を食べることは、サルモネラ菌が含まれている場合、危険な可能性があります。約2万個の卵のうち1個がそうです。サルモネラ菌は、下痢、発熱、けいれん、嘔吐などを引き起こす、食品によく含まれる細菌です。
継続
深刻なケースでは、食品を媒介とする細菌を食べることによって、慢性的な、深刻な、あるいは生命を脅かす健康問題を発症することがあります。サルモネラ菌は、米国で毎年約30人の死者を出しています。通常、細菌に汚染された食品を食べてから1～3日後に病気になります。しかし、20分後から6週間後までの間であれば、どこでも病気になる可能性があります。
通常、卵を十分に加熱することで細菌は死滅します。生卵や加熱不十分な卵を使うレシピを使う場合は、低温殺菌や低温殺菌卵製品によってサルモネラ菌を死滅させた卵のみを使用するようにしてください。
ヘルシーな代用品
もしあなたが、タンパク質のパンチのために生卵を選んでいるなら、調理した卵の方が実はより多くのタンパク質を体に与えることができることに驚くかもしれません。
卵を調理することで、タンパク質が分解され、消化しやすくなり、体内で使用できるタンパク質が増えることになります。
