ヒシの実は、中国、インド、フィリピン、日本などのアジア諸国が原産の草に似た植物で、中国ヒシとも呼ばれます。また、オーストラリア、熱帯アフリカ、太平洋とインド洋の島々にも生育しています。
ヒシの実は、その名前とは裏腹に、ナッツではありません。実は、湿地や泥地の水中に生育する水生野菜なのです。
ヒシは厳密には植物全体ですが、多くの人は植物から切り取られ、調理または生で食べられる小さくて丸い球茎を指します。アジアでは、ヒシの実を牛の餌にしたり、マルチング材や堆肥として利用することが多いようです。
菱角は炒め物や八宝菜など、多くの中華料理で親しまれている。
健康効果
ヒシの実には、多くの慢性疾患や症状のリスクを低減させる可能性のある抗酸化物質がいくつか含まれています。
ヒシを食べることで、以下のような他の健康上の利点が得られます。
血圧の改善
ヒシの実に含まれるカリウムは、心臓病につながる脳卒中や高血圧のリスクを減らす可能性があります。カリウムを大量に摂取している人は、脳卒中や高血圧のリスクが著しく低いことが研究で明らかになっています。
がんの予防
ヒシに含まれる抗酸化物質は、ある種の癌の発症リスクを低減する可能性があります。研究によると、抗酸化物質はがん細胞の成長を著しく遅らせることができます。
体重減少
減量計画を行っている人は、菱の実の低カロリー性が役に立つかもしれません。ヒシは体積の大きい食品であるため、食事に多くのカロリーを追加することなく空腹を抑えることができます。
消化器系の健康
ヒシは食物繊維を多く含み、体内の食物の消化をより効率的にします。食物繊維は、食べ物が大腸を通過するのを助けることにより、消化を助けます。食物繊維はまた、水分を吸収し、便を柔らかくし、よりスムーズに通過させることができます。
栄養の話
菱餅は食物繊維が豊富で、低カロリー、脂肪分がないため、栄養価が高いです。また、いくつかのビタミンと健康的な抗酸化物質が含まれています。
菱餅は優れた栄養源です。
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ビタミンB6
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リボフラビン
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カリウム
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マンガン
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銅（Copper
1食分の栄養成分
スライスしたヒシの実1/2カップ分には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 45
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タンパク質：1g
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脂肪：0グラム
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炭水化物: 10グラム
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食物繊維：3グラム
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糖質：2グラム?
」となります。
気をつけるべきこと
菱の実を生で食べると、「ファシオロプシス」という感染性の寄生虫を媒介することがあります。菱の実の缶詰はほとんど危険はありませんが、生の菱の実を購入した場合は、よく洗うようにしてください。
菱の実の下ごしらえ方法
菱餅は、生で食べても、茹でても、焼いても、漬けても、缶詰でもOK?
菱餅はフェルラ酸を含んでいるため、煮たり缶詰にしたりしても歯ごたえが残る珍しいものです。このため、炒め物や中華料理のトッピングによく使われます。アメリカでは、菱の実を使った最も一般的な料理の一つがアメリカ風中華鍋です。
生の菱の実は、缶詰のものに比べて甘みが強いのが特徴です。新鮮な菱の実を楽しむには、よく洗って皮をむき、生で食べるとよいでしょう。また、蒸して炒め物やスープ、サラダなどに入れてもよいでしょう。
また、菱の実を乾燥させ、粉にすると増粘剤になり、焼き菓子に使うことができます。
ここでは、菱餅のレシピをご紹介します。
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スパイシーな肉や香味野菜と一緒に炒めるときに、菱の実を加えてみてはいかがでしょうか？
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レタスラップの具に菱餅を使う？
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ベジタリアンの卵焼きに菱の実を詰める
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インゲンと生姜と一緒に菱餅を炒める
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菱餅をベーコンで包み、カリカリになるまで焼く。
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チキンサラダやツナサラダに菱餅を加えてカリカリにする
