ニシンの酢漬けは世界中で食べられていますが、特にスカンジナビア地方と北ヨーロッパで人気があります。
ニシンはマイン湾からセントローレンス湾までの北大西洋全域、アイスランド周辺、バレンツ海からイギリス海峡、ケルト海までの北東大西洋に分布している。米国で消費されるニシン漬けのほとんどは、メイン州からノースカロライナ州にかけての東海岸で漁獲される。
ニシンを漬けるのは、伝統的な保存方法である。ニシンを漬けるには、生産者や家庭のシェフが2段階の熟成工程を経ている。まず、塩漬けにして、水分を抽出します。塩を取り除き、酢、塩、砂糖で作った塩水にニシンを漬ける。第二工程では、オプションで調味料を加える。一般的には以下のようなものがあります。
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ペッパーコーン
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ベイリーフ
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ローオニオン
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マスタード
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ディル
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シェリー
」です。
ニシンを大量に生産している業者が漬けた場合、ほとんどの場合、小さな缶詰になりますね。
ニシン漬けには多くの有益な栄養素、特に心臓に良いオメガ3脂肪酸が含まれています。
栄養情報
ニシンの酢漬け1/4カップの含有量:?
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カロリー 92
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タンパク質：5g
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炭水化物: 3グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：3グラム
(>▽
脂肪：6グラム
」となります。
ニシンの漬物は、次のような栄養素が含まれています。
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ビタミンB12
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鉄
ニシンの漬物は、いくつかの重要な健康上の利点を提供するオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。
ニシン漬けの潜在的な健康効果
ニシンの漬物のようなオメガ3脂肪酸を豊富に含む食品を食べることは、多くの慢性疾患のリスクを下げるのに役立ちます。ニシンの酢漬けを食べることで、他にも以下のような健康上の利点が期待できます。
心臓病のリスクを下げる？
オメガ3脂肪酸と心臓病の関連性についての研究は、有望視されています。
心臓の突然死につながる心拍異常のリスクを下げ、血流中の中性脂肪コレステロール値を下げ、血管を詰まらせるプラークの成長率を下げ、炎症と血栓の形成を防ぐことによって、冠動脈疾患のリスクを下げる可能性があることが研究者によって発見されました。
これらの要因はそれぞれ、心臓病を発症するリスクを高める原因となります。
体に必要な機能をサポート
ニシンの酢漬けに含まれるビタミンB12は、脳機能や神経細胞の維持など、体全体のさまざまな機能をサポートします。また、葉酸（ビタミンB9）と共に、体内で赤血球が作られるのを助けます。
貧血を予防する
ニシンの漬物に含まれる鉄分は、血液が全身に酸素を運ぶのを助ける赤血球中の物質であるヘモグロビンの生成を助ける。鉄分が不足すると、この働きをするヘモグロビンが十分に作れなくなり、貧血になります。貧血になると、疲れやすくなったり、めまいがしたり、呼吸困難や頭痛の原因になったりします。
ニシン漬けの潜在的なリスク
ニシン漬けにはナトリウムが多く含まれているため、高血圧を助長し、心筋梗塞のリスクを高める可能性があります。
より健康的な代替品
ニシンの漬物に含まれる高濃度のナトリウムが気になる場合は、ナトリウムの含有量がはるかに少ない燻製ニシンや、塩漬けや燻製になっていない生のニシンを試してみてはいかがでしょうか。
