クレソン クレソンの健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他の情報

クレソンは、そのピチピチした風味で知られる水生野菜のthatsです。ヨーロッパからアジアまで多くの水源に存在し、様々な料理に使われています。クレソンはアメリカでは外来種とされており、食べることは健康に良いだけでなく、環境にも良いということになります。

健康効果

クレソンに含まれるビタミン、ミネラル、抗酸化物質は、重要な健康効果をもたらすことができます。例えば、レチノールとしても知られるビタミンAが豊富で、網膜の健康や視力を維持するのに重要です。ビタミンAは細胞分裂に重要な役割を果たすため、臓器を健康に保つためにも十分な量を摂取することが大切です。

クレソンはビタミンCも豊富で、免疫力を高め、ケガの回復を助け、健康なコラーゲンの生成をサポートします。

さらに、クレソンには以下のような健康効果も期待できます。

がんのリスクを下げる

クレソンには、強力な抗酸化物質として知られるβ-カロテンやその他のカロテノイドが豊富に含まれています。他の抗酸化物質と同様、カロテノイドは体内のフリーラジカルを減少させる働きがあるとされています。これは、酸化ストレスの軽減につながり、細胞障害、がん、関節炎などの慢性疾患のリスクを低減します。

心臓の健康増進

クレソンを食べることは、心臓の健康をサポートするのに役立ちます。抗酸化物質（特にカロテノイド）は、血圧の低下、心臓病のリスクの低下、さらには心臓発作や脳卒中のリスクの低下と関連しています。初期の研究では、クレソンがコレステロールを低下させるという、心臓の健康に対するもう一つの利点が指摘されています。

骨の健康をサポート

最後に、クレソンは、健康な骨に重要な3つのミネラル、カルシウム、カリウム、マグネシウムの優れた供給源です。カルシウムは、体内で最も一般的なミネラルです。十分な量を摂取しないと、時間の経過とともに徐々に骨が弱くなり、骨粗しょう症につながる可能性があります。

マグネシウムとカリウムは、骨細胞の成長に影響を与えることで、間接的に骨格の健康に影響を与えます。これらのミネラルを十分に摂取することで、骨粗しょう症や老化による合併症のリスクを軽減することができます?

栄養

クレソンには、体にとって最も重要なミネラルの1つであるカリウムが豊富に含まれています。カリウムは、心拍、塩分濃度、血圧、さらには骨の健康状態を体内で調節する働きがあります。

クレソンはまた、優れた供給源でもあります。

• ビタミンA

• ビタミンC

• ビタミンK

• カリウム

• カルシウム

• β-カロテン

• カロテノイド

• マグネシウム

1食分の栄養素は？

クレソン1/2杯分には、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー：2

です。

• タンパク質 1g未満

(ミリ)

• 脂質：1g未満

• 炭水化物 1グラム

• 食物繊維 1グラム未満

• 糖質 1g未満

(リットル)

気をつけるべきこと

クレソンにはビタミンKが豊富に含まれていますが、多くの人はこれで全く問題ありません。しかし、血液をサラサラにする薬「ワーファリン」を服用している人は、クレソンを食べる量に注意する必要があります。ワーファリンが効果的に機能するためには、体内のビタミンKの量が比較的一定であることが必要です。

クレソンには硝酸塩も多く含まれていますが、これはバクテリアに触れると亜硝酸塩に変化します。亜硝酸塩は、胃がんのリスク上昇と関係があるとされています。クレソンを含むジュースやスムージーは、細菌汚染の可能性を避けるため、すぐに消費するか、冷蔵保存して1日以内に消費する必要があります。

クレソンの食べ方

クレソンは、全国のスーパーや健康食品店などでよく見かける野菜です。水生野菜のため、4月から9月の暖かい季節になると新鮮なクレソンを見かけることが多くなります。その軽くて歯ごたえのある葉は、コショウのような鮮やかな味がする。サラダやジュース、スープなどに最適です。

ここでは、クレソンを食事に取り入れる方法をご紹介します。

• クレソンをどんなサラダにも混ぜてください。

• クレソンのスープを試してみる。

• クレソンを生姜と一緒に炒めて、風味豊かなおかずにしてみましょう。

• クレソンをサンドイッチに

• クレソンを炒め物に入れる。

• クレソンを果物や野菜とブレンドしてグリーンスムージーにする。