ベイリーフ：健康効果、栄養、および使用法

ベイリーフ（別名：ローレル）は、その淡いハーブのような風味から、スープや肉料理の風味付けによく使われるスパイスです。パウダーや生の葉の状態で店頭に並ぶこともあるが、乾燥したホールリーフが最も一般的である。ローリエの葉は噛み砕くことが難しく、消化が悪いため、調理中に加え、料理が出される前に取り出される。月桂樹の葉には毒はない。

ローリエの仲間には多くの種類があるが、味や栄養面ではどれも共通している。月桂樹の品種は、カリブ海からインドまであらゆる場所で栽培されており、世界中の食料品店のスパイス売り場でも見かけることができる。

健康効果

月桂樹の葉は、健康効果に関しても非常に高いパンチ力を発揮します。ローリエは、カロリーを最小限に抑えながら、食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を増加させる効果があります。

ローリエの健康効果には、以下のようなものがあります。

免疫システムの健康

ベイリーフは、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンCを豊富に含んでおり、これらのビタミンは健康な免疫システムをサポートすることが知られています。

消化器系への作用

ベイリーフティーは、胃のむかつきを和らげる効果があります。また、非常に香りのよいお茶なので、副鼻腔の圧迫感や鼻づまりを緩和する効果もあります。

2型糖尿病の危険因子を減らす

ある研究では、1日1～2グラムのローリエを30日間摂取することで、2型糖尿病と心臓病のリスクを軽減することが示されました。しかし、月桂樹の糖尿病への効果に関する研究はまだ初期段階なので、月桂樹を糖尿病対策として使い始める前に、必ず医師に相談してください。

栄養について

ベイリーフには、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB6、カルシウム、鉄、マンガンなどが含まれています。

一食分の栄養成分

大さじ1杯のベイリーフを砕くと、次のような栄養素が含まれています。

• 5.5キロカロリー

  リットル

• タンパク質：0.1g

• 脂質：0.1g

• 炭水化物: 1.3 g

注意すべき点

ベイリーフは、香ばしい料理のアクセントになり、香り高いお茶にもなります。しかし、咀嚼や消化に負担がかかるため、生で食べたり、そのまま大量に食べたりするのは避けた方が良いでしょう。

また、妊娠中や授乳中のローリエを薬として使用した場合の影響については、十分な研究がなされていません。

継続

ベイリーフの使い方

ベイリーフは、ほとんどの食料品店で手に入れることができます。通常、乾燥したホールリーフの形で提供されます。しかし、乾燥したパウダーや生の葉も棚に並んでいることがあるので、レシピの中で3種類とも自由に試してみてください。乾燥したローリエの葉も、生のローリエの葉も、乾燥したローリエの葉よりも風味が強いので、代用する場合は、少し少なめにしましょう。

ローリエを使ったレシピをご紹介します。

• スープを煮込むときに加えると、香ばしくスパイシーな風味になります。

• とても香りの良いローリエ茶を作ると、胃の調子を整えることができます

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インド産ローリエを使ったガラムマサラのレシピに挑戦してみよう

• 牛肉や鶏肉のマリネ液にローリエを入れる