レッドペッパー：健康効果、栄養素、調理法、その他

赤ピーマンは、ベルペッパー、レッドベルペッパー、カプシカム、スイートペッパーとも呼ばれ、マイルドな甘さと土っぽい味が特徴です。苦味の強い緑色のピーマンが完熟したものです。

唐辛子の仲間で、ハラペーニョ、カイエンヌペッパー、チリペッパー、その他の唐辛子も含まれます。赤色をしたピーマンは他にもありますが、俗に「赤ピーマン」と呼ばれているのは赤ピーマンだけです。

中南米原産で、約7500年前にメキシコ中央部で家畜化が始まったとされています。その後、いくつかの品種が生まれ、栽培品種として今日に至っている。ピーマンもそのひとつで、1400年代のスペインの大航海時代以前から盛んに栽培されていた。

現在、世界中で栽培されている赤ピーマンは、その甘い香りが料理を華やかにしてくれると人気を集めている。

健康効果

赤ピーマンは果物の一種ですが、野菜売り場では主食として扱われることが多くなっています。生の赤ピーマン1個で1日に必要なビタミンAの47％、ビタミンCの159％を摂取することができます。

赤ピーマンのその他の健康効果には、次のようなものがあります。

免疫系のサポート

ビタミンCは強力な抗酸化物質で、細胞の損傷と戦い、微生物に対する免疫システムの反応を高め、抗炎症作用があります。赤ピーマンにはビタミンCが豊富に含まれていますが、ローストするとビタミンCの含有量は最大で25％減少します。

目や肌の健康を改善する

赤ピーマンに含まれるビタミンAとβ-カロテンは、視力と目の健康全般をサポートします。また、ビタミンAは、皮膚細胞のサポート、傷の治癒、白血球の成長を促進するのに有効です。

栄養

赤ピーマンには、いくつかのビタミン、ミネラル、抗酸化化合物が豊富に含まれています。また、赤ピーマンはトウガラシの中で唯一、辛味成分であるカプサイシンをほとんど含んでいません。

また、赤ピーマンには

• カルシウム

• ビタミンA

• ビタミンC

• ビタミンE

• 鉄分

• カリウム

• マグネシウム

• β-カロテン

• ビタミンB6

• 葉酸

• ナイアシン

• リボフラビン

• ビタミンK?

」となります。

1食分の栄養成分

新鮮なスライスした赤ピーマン1/2カップに含まれる栄養素。

• カロリー：23

• タンパク質：1g

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 4グラム

• 食物繊維：1g

• 糖質：3グラム

• コレステロール：0ミリグラム

• ナトリウム：3ミリグラム?

気をつけるべきこと

赤パプリカは、ほとんどの人が食べにくさを感じることはありません。しかし、中には固い外皮を崩すのが面倒で、お腹が痛くなったり、下痢をしたりする人もいるようです。そのような方は、赤ピーマンを焼いて皮を取り除くと、より消化が良くなる場合があります。

赤ピーマンの使い方

赤ピーマンは全米で広く出回っており、各地のスーパーマーケットやファーマーズマーケットで見かけることができます。この野菜は人気があり、色鮮やかで、栽培も簡単です。鮮やかで甘みのある味は、様々な料理に最適です。

赤ピーマンのレシピをご紹介します。

• 赤ピーマンを半分に切り、キヌアとピスタチオを詰め、焼く。

• カリフラワー、赤ピーマン、玉ねぎ、さつまいもでロースト野菜メドレーを作る。

• 黒豆、ブロッコリー、スライスしてローストした赤ピーマンでベジタリアン・ファヒータをつくります。

• ピザ、チリ、リングイネに赤唐辛子をトッピングする。

• オムレツやフリタータに赤唐辛子を入れる?