ザウアークラウト 健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他

栄養成分情報

サービングサイズ 0.5 カップ カロリー 13 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 469 mg 20% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 3 g 1% 食物繊維 2 g 8% 砂糖 1 g たんぱく質 1 g 2% ※パーセンテージデイリーバリューは、1日の摂取量を表します。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 17

• 鉄分 6

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 2

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

ザワークラウトとは、英語で「sour cabbage（酸っぱいキャベツ）」と訳される言葉です。ドイツの伝統的な食品で、キャベツを自然発酵させたものを指します。

発酵させることでキャベツに細菌が繁殖せず、未発酵のキャベツに比べて鮮度が長持ちするのが特徴です。

ザウアークラウトは刺激臭があり、酸味も強い。アメリカでは、ルーベンサンドに使われることで有名である。

健康効果

ザワークラウトはキャベツから作られているため、一般的な葉物野菜に期待される健康効果の多くを備えています。しかし、発酵させることで、ザワークラウトならではの健康効果が加わります。では、ザワークラウトを食事に取り入れると、どのような効果があるのでしょうか。

消化を良くする

ザワークラウト1食分には、消化を助ける栄養素として知られる食物繊維が2g含まれています。便秘の人は、食物繊維が便の重量と大きさを増やし、便を柔らかくして排出しやすくします。下痢の人は、食物繊維が余分な水分を吸収し、便を固めることができます。

しかし、ザウアークラウトが消化に良いのは、食物繊維だけではありません。ザウアークラウトにはプロバイオティクスも豊富に含まれており、腸内環境の改善にも役立ちます。この組み合わせにより、ザウアークラウトは消化を助ける優れた食品となるのです。

体重減少を促進する

肥満は、アメリカの成人の40％以上が罹患しており、心臓病、消化器系の問題、2型糖尿病のリスク上昇と関連しています。

ザウアークラウトが減量に役立つ理由はいくつかあります。一つは、ザウアークラウトは低カロリーで食物繊維が豊富なため、満腹感を長く感じることができます。このため、空腹を感じることなく、1日に食べる量を減らすことができます。

ザワークラウトに含まれるプロバイオティクスは、脂肪の吸収を減少させる可能性もあります。これらの研究はまだ予備的な段階であり、その結果はまだヒトで再現されていません。しかし、これらの初期の研究は有望であり、プロバイオティクスが減量の鍵であることを指摘しています。

栄養

ザワークラウトは、他の効果に加え、以下のようないくつかの重要な栄養素の供給源です。

• ビタミンC

• ビタミンK1

• 鉄分？

• 葉酸

(リ)

• マンガン

• 銅（Copper

• カリウム

1食分の栄養成分

缶詰のザワークラウト1/2カップには、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー 16

• 脂質：0g

• コレステロール：0ミリグラム

• ナトリウム: 219ミリグラム

炭水化物: 3グラム

• 食物繊維：2グラム

• 糖質：1グラム

• タンパク質：1g

(リットル)

」となります。

ポーションサイズ

ザワークラウトにはビタミンや栄養素がたくさん含まれています。低カロリーで低脂肪のため、特に減量中の方 は、ザワークラウトをたくさん食べたくなるかもしれま せん。しかし、ほとんどの食品と同様に、ザウアークラウトを健康的な食生活の一部にするためには、適度な量が重要です。

ザワークラウトにはナトリウムが含まれており、1食分に1日の推奨摂取量の9％が含まれています。アメリカ人の食生活はすでにナトリウムの摂 取量が多すぎるため、ナトリウムの多いザウアークラ ウトを1日に何皿も食べるわけにはいきません。ナトリウムの摂り過ぎは、心臓病、脳卒中、腎臓病、うっ血性心不全のリスクを高めることになりかねません。

これらの問題を防ぐために、ザワークラウトは1日1食にとどめ、加工食品を避けてナトリウム濃度を低く保つようにしましょう?

ザウアークラウトの食べ方

ザウアークラウトは、ほとんどの食料品店で缶詰や瓶詰めを購入することができます。一般的には、料理に独特の風味を加える調味料として使われますが、サイドディッシュやヘルシーなスナックとして食べることもできます。

ザワークラウトの利用法としては、以下のようなものがあります。

• サンドイッチに挟む

（←これ重要

• ホットドッグに

• チップスのディップとして

• アボカドトーストに

• デビルドエッグに

• オン・ザ・ブリトー