アロールートは、学名Maranta arundinacea L.で知られる熱帯の根菜です。中央アメリカ、南アメリカ、西インド諸島が原産ですが、現在では世界中の熱帯地域で栽培されています。
アロールートは、茎が大きいことが特徴である。一般的な根菜類とは異なり、地上部に生える矢車菊の茎の高さは1メートルにもなる。食用となる根の部分は10インチほどで、大きなジャガイモのような形をしています。
アロールートは生のままでも購入できますが、乾燥させて粉末にしたものもあります。乾燥させたアロールートは消化の良いデンプンなので、コーンスターチの代用としてお菓子作りに使うことができます。
1食あたりの栄養成分
スライスした新鮮なアロールート1/2カップには
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カロリーは 39
リットル
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脂質：1g未満
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ナトリウム：16ミリグラム
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炭水化物: 8グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質 1グラム未満
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タンパク質：3グラム
(ミリ)
アロールートには、多くのビタミンやミネラルも含まれています。特筆すべきは、その含有量です。
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カルシウム
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鉄
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カリウム
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マグネシウム
アロールートに含まれるビタミンやミネラルは、今日多くの科学者がアロールートを食生活に取り入れることの利点を研究している理由のひとつです。
健康効果
アロールートは何世紀にもわたり、矢の傷や毒に刺されたときの治療に使われてきましたが、その医学的効果についてはまだ科学的に研究されたばかりです。しかし、多くの潜在的な健康効果が発見されつつあります。
糖尿病に効果的
アロールーツはグリセミック指数が低く、カリウムを多く含んでいるため、糖尿病の患者さんに効果があることが分かっています。そのため、研究者たちは現在、アロートフラワーが糖尿病患者の健康的なスナックの材料としてどのような効果をもたらすかを調べています。
グルテンフリーの食生活に最適
アロートパウダーはグルテンフリーのデンプンなので、セリアック病の人のデンプンの代用品として使用できる可能性があります。しかし、この研究はまだ始まったばかりで、グルテンフリーの代用デンプンとしての有効性を確認するためには、さらなる試験が必要です。
胃のトラブルを軽減する
アロールートは、長年にわたり消化器系疾患の家庭薬として使用されてきました。最近の研究では、下痢や過敏性腸症候群にアロート（arrowroot）を使用することに医学的根拠がある可能性が指摘されています。ある予備的な研究では、アロールートが下痢を減らし、胃痙攣を緩和することが示されました。しかし、この研究はたった11人の被験者を使った非常に小規模なものであり、この発見を明確に証明するためには、さらなる研究が必要です。
アロールーツの効果に関する研究はまだ初期段階にありますが、この根がほとんどの食生活に健康的な要素として加えられていることが証明されています。
アロールートの調理法
アロウルートを食生活に取り入れる最も簡単な方法の一つは、料理やお菓子作りの際にアロウルートパウダーをコーンスターチの代わりに使うことです。
アロートパウダーは優れた増粘剤で、レシピによってはコーンスターチや小麦粉よりも効果的だと感じられるかもしれません。例えば、アロー ルートパウダーを少量使うと、他のでんぷん質のよう にスープが濁ってしまうことなく、とろみをつけること ができます。
新鮮なアロールーツを用意するには、根の皮をむき、スライスします。ヒシの実と同じように調理でき、同じような料理に使うことができます。また、アロールートの皮をジャガイモのように煮込み料理に使ったり、揚げてチップスにしたりすることもできます。
