なまこは、その名前が示すとおり、野菜ではありません。ナマコはチューブ状の海洋生物で、何世紀にもわたって中国料理で重要な位置を占めてきました。実際、明の時代から食べられている。この小さな動物が、今、世界中のレストランでルネッサンスを迎えている。
ナマコは歴史的な存在というだけでなく、健康的な食材でもある。高タンパクで、赤身の肉に代わる食材として注目されている。このヌルヌルした海の生き物は、勇気を出して食べてみると、さまざまな健康効果をもたらしてくれるのです。
健康効果
ナマコには、重要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれており、重要な健康効果をもたらします。例えば、リボフラビンは、体のエネルギー生産と代謝に不可欠なビタミンです。リボフラビンは、体内の他の栄養素や薬剤の処理も助けるので、ダイエットには欠かせない成分です。
マグネシウムは、心臓の鼓動と骨の成長を助け、健康なDNAの生成に貢献します。
さらに、なまこは、以下のような他の健康効果も期待できます。
心臓の健康
なまこを定期的に食べることで、コレステロール値の低下など、心臓の健康増進に役立つ可能性があります。また、ナマコが血圧を下げるのに役立つという研究結果もあります。ただし、これらの研究はげっ歯類で行われたものであり、人間への影響は異なる可能性があります。さらに、なまこは脂肪分が少ないため、米国心臓協会が心臓の健康に重要であると指摘している低脂肪タンパク質の優れた供給源となります。
肝臓の健康
肝臓は、血液と消化器系を健康に保つために重要な役割を担っています。初期の研究では、なまこの摂取が肝臓障害のリスクを減らすのに役立つ可能性があることが示唆されています。ある研究では、ナマコがラットの酸化ストレスを軽減することを発見しました。人間の場合、酸化ストレスの低下は、糖尿病、癌、心臓病などの健康問題のリスクを低減します。
がんのリスク低減
なまこには、抗酸化物質とポリフェノール（植物性食品由来の微量栄養素）が豊富に含まれており、これらは体内の炎症の抑制に関係しています。これは、慢性疾患のリスクを下げることにつながっています。実際、炎症はがんのリスク上昇につながるため、食事性ポリフェノールを摂取することは、がんのリスクを低減するのに役立つのです。
栄養の話
ナマコは必須栄養素であるナイアシンを豊富に含んでいますが、ナイアシンは体内で生成されにくいため、ナマコから十分なナイアシンを摂取することが大切です。ナイアシンを十分に摂取することで、食べ物をエネルギーに変換し、肌を健康に保ち、下痢、皮膚炎、認知症などを特徴とし、放置すると命にかかわるペラグラなどの病気を予防することができます。
さらに、ナマコは優秀な食材です。
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ビタミンA
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ビタミンC
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リボフラビン
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ナイアシン
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酸化防止剤
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マグネシウム
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カルシウム
1食分の栄養成分
100gのなまこに含まれる栄養素は
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カロリー 56
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タンパク質：13g
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炭水化物 1g未満
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食物繊維 1g未満
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糖質 1g未満
(>▽
脂肪：1グラム未満
(リットル)
気をつけるべきこと
ナマコは種類によって、摂取した際の体への影響が異なる場合があります。多くの種には、軽度の血液希釈作用があります。ほとんどの人には影響がありませんが、ワーファリンなどの血液をサラサラにする薬を飲んでいる人は、ナマコを大量に食べるのは避けたほうがいいでしょう。
もう一つ気をつけなければならないのは、貝類アレルギーです。なまこは貝類ではありませんが、貝類と一緒に加工されることが多く、同様のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
ナマコの食べ方
ナマコはアジア系スーパーマーケットなどの専門食料品店で一年中手に入れることができます。新鮮なナマコは沿岸地域で最も簡単に手に入りますが、乾燥ナマコは全国で見つけることができます。
なまこは水に浸けてから調理するのが一番おいしい。ナマコは少なくとも2日間、1日に1回は水を取り替えながら浸しておくとよい。ナマコが水に浸かって柔らかくなったら、味付けをし、油を加えます。
なまこを浸した後、30分ほど茹でます。次に、内臓を取り除き、きれいにします。なまこをスライスして、冬瓜、椎茸、白菜など、味の濃い食材と合わせます。
なまこを食卓に取り入れるには、次のような方法があります。
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ナマコの煮付け
- （なまこ
なまこを炒め物に加える
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なまこの甘酢漬けを作る
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ナマコのシャーベットを作ってみよう
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なまこ粥を作ってみよう
ナマコの煮付け
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