ぶどうは、最も用途の広い果物の1つかもしれません。そのまま食べてもおいしいですし、ワインやレーズン、ゼリーにもなります。さらに、強力な抗酸化物質も含まれています。
生食用のブドウはテーブル・グレープと呼ばれます。種あり、種なしがあります。赤色のテーブル・グレープには多くの品種があり、スカーレット・ロイヤルやフレイムなど、カラフルな名前のものもあります。栄養面では、赤ブドウの方が少し優れています。
ぶどうの歴史は有史以前にさかのぼり、人類は7000年以上にわたってぶどうを栽培してきたと言われています。ブドウは世界各地に自生していますが、最も関係が深いのは地中海沿岸地域です。イタリア、スペイン、フランスには、世界のぶどう畑の約3分の1がある。カリフォルニアはワインの主要産地であるだけでなく、米国で生産される食用ぶどうの約90％を生産している。
健康効果
赤ワインに含まれる成分の中で、最も話題を呼んでいるのが抗酸化物質であるレスベラトロールです。研究者は当初、レスベラトロールを含む赤ワインを飲むことを推奨していましたが、現在では、食用ブドウやブドウジュースも良い供給源であると考えられています。赤ワインは白ワインよりも発酵時間が長いため、より多くのレスベラトロールを含んでいます。
しかし、赤ブドウを食べる理由は、レスベラトロールだけではありません。他にもいくつかあります。
心臓血管の健康
ブドウ、ブドウジュース、ワインには、心臓血管系をサポートする抗酸化物質が含まれています。フラボノイドやポリフェノールと呼ばれるこれらの抗酸化物質は、血管を弛緩させ、炎症を抑えることができます。また、アスピリンと同じように血小板の凝固機能を低下させる作用もあります。これらの抗酸化物質は、主にブドウの皮と種に含まれています。
心機能を改善するためには、ブドウをたくさん食べなければならないという研究結果もあります。ブドウは栄養豊富な食事の一部になり得ますが、単一の食品で心臓の健康を確保できるわけではありません。
糖尿病のコントロール？
糖尿病の方の中には、果物は糖分が多いから食べてはいけないと思っている方がいらっしゃいます。しかし、グリセミック指数が低い果物であれば、糖尿病の方でも問題なく食べられます。グリセミック指数が低いということは、果物に含まれる糖分がすぐに血糖値を上げないということです。糖尿病の人に役立つもう一つの数値は、グリセミック負荷です。この数値は、平均的な1食分の中にどれだけの糖分が含まれているかを考慮したものです。
ブドウのグリセミック指数とグリセミック負荷は中程度に低くなっています。ブドウに含まれる多くの抗酸化物質は、糖尿病の人にとっても価値のある食品であることを意味します。
体重管理
多くの栄養士は、体重管理プログラムの一環として、ブドウのような果物を推奨しています。ブドウには水分と食物繊維が含まれているため、腹持ちがよいのです。また、砂糖なしでもおいしく食べられます。果物の価値を最大限に引き出すには、ジュースを飲むのではなく、果物を丸ごと食べることです。
栄養
ぶどうには、以下の栄養素も少量含まれています。
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ビタミンA
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ビタミンC
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カルシウム
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鉄
1食分の栄養成分
ブドウ1/2カップに含まれる成分
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カロリー 52
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タンパク質：1g
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脂肪：0グラム
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炭水化物: 14グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：12グラム
気をつけるべきこと
1986年の食品品質保護法以来、生産者はいくつかの食品に対する農薬の使用を減らしてきました。ブドウはかつて残留農薬の高リスクグループに属していましたが、現在は低リスクグループに属しています。それでも、平均的なアメリカ人の体内には29種類の農薬が残留しており、多くの専門家が消費者に可能な限りオーガニックの果物を購入するよう勧めています。もし慣行栽培の食品を買うことが現実的または経済的な唯一の選択肢であるなら、農産物をスキップするよりはましでしょう。?
食品の安全性とは関係ありませんが、ブドウは4歳以下の子どもにとって窒息の危険性があります。ぶどうはその大きさと形から、子どもの気道をふさぎやすいのです。ブドウは小さく切るか、つぶして与える必要があります。
赤ぶどうの利用法
消費者の多くは、ぶどうをプレーンな状態で食べることを楽しんでいます。夏には、凍らせたブドウを食べると爽快感があります。ブドウは様々な料理に風味と栄養を加えますが、赤ブドウはその色彩の美しさにも貢献しています。
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赤ブドウ、クルミ、セロリでチキンサラダを盛り上げる
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赤ブドウをほとんどのフルーツサラダに使用する
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グリーンサラダに赤ブドウをトッピングし、アーモンドで歯ごたえを、ミントで香りをつける
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ヨーグルトに赤ブドウなどのフルーツを入れる
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赤ブドウにエダムやゴーダなどのマイルドなチーズを合わせる
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朝食のスムージーに赤ブドウを入れる
