海藻類：健康効果、1食分の栄養素、調理法情報など

海藻類は、世界中の岩場に生育する藻類や海洋植物の総称です。紅藻類（Rhodophyta）、緑藻類（Chlorophyta）、青緑色、褐藻類（Phaeophyceae）など、さまざまな種類があります。食用海藻の代表的な種類には、次のようなものがあります。

• ワカメ

ワカメ

• 」です。

  ダルス

• 昆布

• 昆布

• シーレタス

• 海苔

• アラメ

• クロレラ

海藻は世界のさまざまな地域で栽培されていますが、アジア料理では寿司、サラダ、スープ、シチューなどでよく使われています。 先史時代には、海藻は沿岸部の人々の食生活に欠かせないものでした。現在では、145種類以上の海藻が世界中で利用されています。 アメリカでは、アジア諸国ほどの人気はありませんが、海藻が栄養価が高く、健康に良いということが認識され始めています。

健康効果

海藻類は、甲状腺の健康に重要な役割を果たす微量ミネラルであるヨウ素の優れた供給源です。ヨウ素は体内で作られないので、食品かサプリメントから摂取する必要があります。

海藻の健康効果は以下の通りです。

甲状腺機能を改善する。

甲状腺は健康全般に重要な役割を果たしており、ヨウ素はその機能を正常に保つために重要な役割を担っています。ヨウ素が不足すると、甲状腺が十分な甲状腺ホルモンを作れなくなり（甲状腺機能低下症）、代謝を含む多くの身体機能を制御することになります。ヨウ素が不足すると、甲状腺腫という目に見える大きさの甲状腺ができることがあります。また、ヨウ素が不足すると、胎内や幼児期の子供の発育に影響を与える可能性があります。

腸の健康を改善する可能性があります。

海藻類にはカラギーナン、寒天、フコイダンが含まれ、これらはプレバイオティクスとして働き、消化管内の健康な細菌の餌となる難消化性食物繊維です。硫酸化多糖類（海藻に含まれる糖類）は、善玉菌の増殖を助け、腸の粘膜を健康に保つ短期脂肪酸を増加させる働きがあります。

心臓の健康を改善します。

海藻類の摂取は、血圧を下げる効果があることを示す研究もあります。また、LDLコレステロールと総コレステロールの値を下げる効果も期待できます。ヒトでの研究結果は有望ですが、さらなる研究が必要です。

血糖値を安定させる。

褐藻類にはフコキサンチンという抗酸化物質が含まれており、野菜の色の元となっています。この抗酸化物質は、血糖値のコントロールを改善し、2型糖尿病の発症リスクを低減するのに役立つと考えられています。

免疫力を高める可能性があります。いくつかの研究によると、海藻はウイルスと戦い、ウイルスが体内に侵入するのを防ぐことによって、免疫力を高めるのに役立つかもしれません。しかし、より多くの研究が必要です。

癌のリスクを減らす可能性があります。海藻類を食事に取り入れると、特定の種類の癌の発症リスクを低減できる可能性があります。エストロゲンのレベルを低下させ、乳がんのリスクを低減させる可能性があります。繰り返しますが、ヒトでの研究は非常に少ないので、より多くの研究が必要です。?

栄養成分

海藻の栄養成分は、生育する場所や種類によって異なりますが、いずれも健康的なビタミンとミネラルを含んでいます。ほとんどの海藻類には、次のような栄養素が含まれています。

• ビタミンA

• ビタミンB1

• ビタミンB2

• ビタミンC

• ビタミンE

• ビタミンK

• カルシウム

• 葉酸

• カリウム

• 鉄

• マンガン

• 銅（Copper

海藻には、特定のビタミン（A、C、E）と保護色素の形で、多くの抗酸化物質が含まれています。また、甲状腺の健康と機能に不可欠な微量ミネラルであるヨウ素を適度に含んでいます。スサビノリなど一部の海藻には、B12も多く含まれています。

1食あたりの栄養素

大さじ2杯のワカメには、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー 5

  リットル

• タンパク質：0g

(>▽

脂肪：0グラム

• 炭水化物: 1グラム

• 食物繊維：0グラム

• 糖質：0グラム

気をつけるべきこと

新鮮な海藻を食べることは、一般的にほとんどの人にとって安全であると考えられています。植物には多くの健康効果がありますが、いくつか気をつけなければならないことがあります。

ヨウ素の摂りすぎ。ヨウ素は甲状腺の健康に不可欠な微量ミネラルですが、摂り過ぎると逆効果になることがあります。

特定の薬に影響を与える可能性があります。海藻類にはカリウムが多く含まれており、腎臓病患者には有害となる可能性があります。また、海藻類にはビタミンKも含まれており、ワーファリンなどの血液をサラサラにする薬と干渉する可能性があります。

品種によっては、重金属が多く含まれている可能性があります。海藻の種類によっては、栽培方法によって、高レベルのヒ素、カドミウム、水銀、鉛が含まれている可能性があります。FDAは、生の海藻に含まれる重金属を規制していますが、サプリメントについては規制していません。

海藻の利用法

多くの食料品店では、乾燥海藻を扱っています。海苔のスナック、寿司用の海苔、乾燥ダルスフレークなどがあります。アジア系食品店では、より多くの種類の乾燥海藻や生海藻を扱っています。

海藻を食生活に取り入れるには、次のような方法があります。

• 乾燥昆布や昆布で出汁をとる

• 新鮮なアラメやワカメに酢、ごま油、ネギ、ニンニクを混ぜて海藻サラダにする

• すりおろした海苔、昆布、ダルス、塩、黒胡椒、ゴマを混ぜたものを食事にトッピングする

• おやつに乾燥海苔を食べる

• 煮豆に昆布を入れる

• 自家製寿司を作る

• ひよこ豆、ヴィーガンマヨネーズ、セロリ、レッドオニオン、塩、コショウ、ダルスフレークでヴィーガンツナサラダを作る。