レッドオニオン 健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他の情報

エジプトでは、ファラオと一緒にタマネギを埋葬しました。ギリシャでは、オリンピックの準備のためにタマネギを食べました。アメリカでは、巡礼者がタマネギを持ち帰りました。現在、タマネギは世界中の料理で使われている。タマネギは、ニンニク、ネギ、エシャロット、ネギなどとともにアリウム科に属する。

赤たまねぎは、もともと3つの場所で栽培されていた。ルーマニアのトゥルダ、イタリアのトロペーア、そしてアメリカのコネチカット州ウェザーズフィールドです。紫タマネギと呼ばれることもあり、多くの料理に色と香りを添えてくれる。?

健康への効果

科学者たちは、タマネギを多くの健康上の利点と結びつけています。その効果のほとんどは抗酸化物質によるものです。研究によると、ケルセチンと呼ばれる特定の抗酸化物質が、いくつかの方法で健康を守ることが分かっています。ある研究では、ケルセチンは炎症と戦い、免疫システムを高めることが示されています。

タマネギには、他にも以下のような健康効果があります。

抗菌作用

主に研究室で行われた研究では、タマネギがさまざまな細菌を殺す可能性があることが示されています。ある実験では、タマネギとニンニクの抽出物が、いくつかの微生物の増殖を抑制しました。また、ニンニク抽出物は、人間のボランティアの口の中の細菌を減少させました。タマネギが体内のバクテリアにどのような影響を与えるかについては、ヒトを対象としたさらなる研究が必要です。

がんリスク低減

タマネギとニンニクを食べると、ガンのリスクを減らせるかもしれません。イタリアの研究者は、タマネギを最も多く食べた人が、結腸、咽頭、卵巣のがんにかかる確率が最も低いことを発見しました。また、別の研究では、アリウム科の野菜を最も多く食べている男性は、前立腺がんになる確率が最も低いことがわかりました。研究者は、抗酸化物質がタマネギのがん予防効果に関与していると考えています。

消化器系の健康

タマネギにはフラクトオリゴ糖というプレバイオティクスとして機能する物質が含まれています。この物質は、消化されることなく小腸を通過します。大腸では、健康なバクテリアの餌となります。糖尿病、大腸がん、うつ病などの病気は、健康な腸内細菌の不足と関係があると言われています。

骨の健康

タマネギは、骨粗しょう症を予防する役割を果たすと考えられています。動物実験と人体実験の両方がこの考えを裏付けています。ある研究では、閉経間近または閉経を過ぎた女性に、タマネギの摂取量について調査を行いました。他の要因を考慮した結果、タマネギを毎日食べている女性の方が骨密度が高いことがわかりました。高齢の女性は骨粗鬆症のリスクが高いので、この結果は心強いですね。

栄養学

玉ねぎには、抗酸化物質が豊富に含まれているほか、かなりの量が含まれています。

• マンガン

• ビタミンB6

• ビタミンC

• ビオチン

• 銅

1食あたりの栄養成分

白タマネギ、黄タマネギ、赤タマネギの基本的な栄養成分は、ほとんど同じです。刻んだ赤玉ねぎ1/2カップ分には

• カロリー 32

• タンパク質：1g

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 7グラム

• 食物繊維：1グラム

• 糖質：3グラム

タマネギと食品の安全性

米国の保健当局は、2020年に発生したサルモネラ菌の集団感染を、カリフォルニア州ベーカーズフィールドで栽培されたタマネギが原因であることを突き止めました。タマネギはほとんどの細菌に対して耐性があるため、この集団発生は異例でした。紙のような外皮が汚染の障壁となり、市場に出すための乾燥工程でさらに細菌が繁殖する可能性が低くなるのです」。

切ったタマネギが細菌を引き寄せ、吸収するという説がありますが、この説を裏付ける証拠はこれまでありません。2008年以来、電子メールやソーシャルメディアを通じて、この神話が流布されています。タマネギには抗菌作用があるので、細菌が繁殖しにくい野菜の一つです。それでも、切ったタマネギは冷蔵庫で保存したほうがいい。

赤たまねぎの下ごしらえ方法

タマネギを使ったレシピでは、タマネギのみじん切りやスライスを使うものが多くあります。タマネギの最適な切り方を知っておくと便利です。

タマネギのみじん切りやスライスができたら、以下のレシピを試してみてください。

.

• 赤玉ねぎのピクルスを作ろう！どんな料理にも使えます。

• トマトとキュウリのサラダに赤玉ねぎを加えると、見た目も味も素敵になりますよ。

• 赤玉ねぎとピーマンをスカートステーキと一緒にグリルで焼くと、ビーフファヒータになります?

• ビーフやベジタブルのハンバーガーに、スライスした赤玉ねぎを加えてみましょう。

• 赤玉ねぎの塊と他の野菜を少量のオリーブオイルで和え、オーブンで焼く。

• インゲン豆と新じゃがの定番コンボに、赤玉ねぎをプラス。

• タブーレの緑の玉ねぎの代わりに赤玉ねぎを入れる?