栄養情報
サービングサイズ 各4 カロリー 44 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 2 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 11 g 4% 食物繊維 2 g 8% 砂糖 0 g プロテイン 1 g 2% ※1日の摂取カロリーの割合は、1.0%です。
*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 2
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鉄分 0
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 0
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 0
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しいたけは土の香りが豊かで、肉厚な独特の風味を持っています。シイタケの傘は2～5センチと大きく、色は薄茶色からチョコレート色までさまざまで、裏側の淡いクリーム色とのコントラストが魅力的です。
日本、韓国、中国の山地に自生し、倒木などに付着して生育する。東アジアでは古くから野生のシイタケを食用や薬用に利用していた。シイタケの栽培が始まったのは約1,000～1,200年前の中国で、ドンゴやシャンクという名で知られていた。
その後、日本にも栽培方法が伝わり、武士が貴族のために生産のほとんどを管理していた。シイタケは広葉樹の「シイ」と、キノコの「タケ」から、現在でも広く使われている呼び名になった。
現在、しいたけはその味と、原木でも人工栽培でも育つという手軽さで、世界中で人気がある。中国、日本、アメリカ、韓国、ブラジルなどで商業栽培されており、中国が世界のしいたけの約80～90％を生産している。
健康効果
しいたけは、健康な血管や骨、免疫力をサポートするミネラルである天然銅の含有量が最も多いキノコの一つです。実際、1/2カップのしいたけで、このミネラルの1日の推奨摂取量（DRI）の72％を摂取することができます。また、しいたけはセレンも豊富に含んでおり、1日の推奨摂取量の33％を摂取することができます。
さらに、しいたけには次のような健康効果もあります。
心臓の健康増進
しいたけには、血中のコレステロール値を下げることで知られる化合物、エリタデニンが含まれています。また、炎症を抑えるβ-グルカンも含まれており、腸がコレステロールを吸収するのを防ぐ働きがあります。
免疫の健康をサポートします。
しいたけには、レンチナンなどの多糖類やβ-グルカンが豊富に含まれています。これらの化合物は、細胞の損傷から保護し、免疫システムを助け、微生物を撃退するために白血球の生産を促進します。また、多糖類には抗炎症作用もあります。
栄養
しいたけは、主要なビタミンとミネラルを豊富に含んでいます。
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ビタミンD
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銅
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セレン
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チアミン?
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リボフラビン
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ナイアシン
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ビタミンB6
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葉酸
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カリウム
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マンガン
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マグネシウム
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鉄
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リン
1食分の栄養成分
生シイタケ1/2カップに含まれる栄養素。
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カロリー 34
リットル
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タンパク質：2.5g
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炭水化物: 7グラム
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食物繊維：3グラム
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糖質：2グラム
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コレステロール：0ミリグラム
(>▽
脂肪：0.5グラム
ナトリウム：9ミリグラム
気をつけるべきこと
まれに、生のしいたけに含まれるレンチナンという化合物に過敏に反応する人がいます。この化合物は、キノコの健康効果の多くを提供しますが、皮膚炎を伴うアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
しいたけ皮膚炎は、かゆみや不快感を感じますが、通常1週間から2週間で消えます。しいたけを調理すると、この反応を避けることができますが、レンチナンによる健康効果が減少する可能性があります。
しいたけの利用法
しいたけは、ヒラタケ、白ボタンに次いで、世界で3番目に人気のあるきのこです。スーパーマーケットで見かけることもありますが、ファーマーズマーケットや専門店を探す必要があるかもしれません。また、乾燥したしいたけも販売されています。
しいたけのレシピを参考にして、ヘルシーな食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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ブロッコリーとしいたけを炒め、蕎麦に入れる。
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米、パルメザンチーズ、キャラメリゼしたしいたけでリゾットを作る。
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しいたけとバジルを使ったクリーミーなフェットチーネを楽しむ。
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ビーフテンダーロインにしいたけソースをかけて。
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しいたけのクリーミーなスープを作る。
しいたけ
