栄養成分情報
サービングサイズ 0.25 カップ カロリー 176 % デイリーバリュー* 総脂肪 14 g 22% 飽和脂肪 2 g 10% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 3 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 9 g 3% 食物繊維 3 g 12% 砂糖 2 g たんぱく質 7 g 14% ※パーセンテージデイリーバリューは、1日の摂取量を表します。
*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 2
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鉄分 6
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 3%
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 2
ピスタチオは、ピスタチオの木に実る、硬い殻に包まれたナッツです。サラダやデザートに使われ、低カロリーでヘルシーな脂肪、タンパク質、抗酸化物質、食物繊維の優れた供給源として知られています。
健康への効果
ピスタチオには、重要な栄養素がたくさん含まれており、健康に良い効果が期待できます。そのいくつかを紹介します。
抗酸化物質とフリーラジカルの減少
ピスタチオは、クルミやピーカンに次いで高い抗酸化物質含有量を誇っています。抗酸化物質は、細胞、タンパク質、DNAに害を与え、早期老化や、がん、糖尿病、心臓病などの病気を引き起こす可能性のある体内の化合物であるフリーラジカルと戦うのに役立ちます。
目の健康増進
ピスタチオには、ナッツ類の中で最も多くのゼアキサンチンとルテインが含まれており、ブルーライトによるダメージや加齢黄斑変性症から目を守ります。
高タンパク質
ピスタチオは20％がタンパク質でできており、他のナッツ類と比べても高カロリー高タンパクです。
また、他のナッツ類と比較して必須アミノ酸の割合が高いのも特徴です。必須アミノ酸とは、体内で作ることができないアミノ酸のことで、食事から摂取することが唯一の方法とされています。
健康的な血糖値
ピスタチオはグリセミック指数が低いので、摂取しても血糖値の急激な上昇が起こりません。
また、ピスタチオには抗酸化物質、カロテノイド、フェノール化合物が含まれており、これらはすべて健康的な血糖値をサポートします。
血圧とコレステロール値を下げる
ピスタチオには、コレステロールを下げる効果があることが分かっています。ピスタチオには食物繊維と多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸が含まれており、これらはすべて健康なコレステロール値と心臓病のリスク軽減に関係しています。
さらに、ピスタチオの消費は、他のナッツの消費と比較して、特に血圧の大幅な減少につながることが研究で証明されています。
血管の健康増進
ピスタチオは、血管の健康状態を改善する可能性があります。アミノ酸のL-アルギニンが豊富で、一酸化窒素に変換されると、血管を拡張させる働きがあるのです。
血管が拡張されると、血流が改善されます。血管の拡張が低下すると血流が低下し、内皮機能不全の特徴になります。
健康な腸内細菌の促進
ピスタチオには食物繊維が多く含まれていますが、そのうちのある種類は腸内の善玉菌によって消化され、プレバイオティクスとして働きます。
そして、腸内細菌は食物繊維を発酵させて短鎖脂肪酸に変換し、発症のリスクを軽減することができます。
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癌（がん
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心臓病
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消化器系疾患
体重減少
ピスタチオを食べることは、体重減少を助ける可能性もあります。食物繊維とタンパク質が豊富で、その結果、満腹感を得られるので、食べる量を減らすことができます。
ピスタチオを食べるときは、殻つきのピスタチオを選ぶとよいでしょう。殻付きピスタチオは、殻を剥くのに時間がかかるので、ゆっくり、丁寧に食べることを促します。また、殻が目の前に積み重なることで、これまでどれだけ食べたかを思い出すことができます。殻付きピスタチオを食べた被験者は、殻付きピスタチオを食べた被験者と比較して、1回の食事で消費するカロリーが41％少なかったという研究結果もあります。
ピスタチオの健康リスク
ピスタチオには必須栄養素がたくさん含まれていますが、一般的に塩漬けされているローストピスタチオを食べると、ナトリウムの過剰摂取の危険性があります。乾燥ローストした塩味のピスタチオ1カップには、526ミリグラムのナトリウムが含まれています。
ナトリウムの過剰摂取は、以下のようなことにつながります。
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高血圧
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心臓病
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脳卒中
高血圧
また、フルクタン不耐症の方は、ピスタチオが原因となる場合があります。
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膨満感
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吐き気
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腹痛
特定のナッツ類にアレルギーをお持ちの方は、ピスタチオも控えてください。
栄養
ピスタチオには必要不可欠な栄養素がたくさん含まれており、優れた栄養源となります。
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マンガン
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銅（Copper
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チアミン
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ビタミンB6
1食あたりの栄養成分
1オンス（28.35g）の生の無塩ピスタチオ約49個分には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 159
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タンパク質：5.72グラム
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炭水化物: 7.7グラム
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食物繊維：3グラム
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糖質：2.17グラム
(>▽
脂質：12.8グラム
ピスタチオの食べ方
ピスタチオはアイスクリームなどのデザートによく使われていますが、レシピに加えることでその健康効果を享受できる工夫がたくさんあります。ここでは、ピスタチオを使って試してみたいアイデアをいくつかご紹介します。
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サラダにスライスしたピスタチオやすりおろしたピスタチオを加えると、歯ごたえとタンパク質がさらに増えます。
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ピスタチオとスパイスをブレンドして、芽キャベツや豆類、ビーツのマリネなどのロースト野菜の上にのせてみてはいかがでしょうか。
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ローストした塩漬けピスタチオを細かく刻んでパン粉の代わりに使うと、豚肉などの薄切り肉にカリカリと香ばしい皮膜をつけることができます。
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松の実の代わりにピスタチオをハーブやスパイスとブレンドして、ピスタチオペーストを作る。
