ギーは、中東やインドの伝統的な料理で親しまれている澄ましバターの一種です。牛乳から作られたバターを弱火で処理し、水分を蒸発させ、乳固形分を残します。この固形物を必要に応じて取り除き、濾す。残ったのは、ギーと呼ばれる清澄な液体脂肪だけです。ギーは100度以下の低温で処理されるため、通常の澄ましバターよりも多くの栄養素を保持することができます。
ギーは、インドで何世紀も前から行われている代替医療の一つであるアーユルヴェーダで、漢方薬と一緒に使用されています。ギーは、そのスピリチュアルで薬効的な特性から、一般的なバターに代わる健康的な食品として最近注目されています。しかし、その健康効果を確認する科学的研究は増えてきているものの、さらなる研究が必要です。
栄養情報
ギー小さじ1杯の含有量：?
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カロリー 42
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タンパク質：0g
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炭水化物: 0グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：0グラム
(>▽
脂肪：5グラム
」となります。
ギーは、次のような栄養素が含まれています：?
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ビタミンA
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ビタミンC
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ビタミンD
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ビタミンK
ギーはまた、ビタミンEの優れた供給源でもあります。研究により、ビタミンEには重要な抗酸化作用があることが示されています。ビタミンEのような抗酸化物質は、がん、関節炎、白内障のリスクを下げることに関係しています。また、ビタミンEは心臓病のリスク軽減にも役立ちます。
ギーに期待される健康効果
ギーは、ビタミン、抗酸化物質、健康的な脂肪の豊富な供給源です。脂肪は適度に摂取する必要がありますが、研究によると、ギーなどの脂肪の多い食品を食べることで、必須ビタミンやミネラルを体に吸収しやすくなることが分かっています。ヘルシーな食材や野菜をギーで調理すると、より多くの栄養素を吸収することができるかもしれません。
研究により、ギー摂取による健康上の利点がいくつか発見されています：?
抗炎症効果？
アーユルヴェーダの代替医療では、ギーは火傷や腫れの治療に局所的に使用されてきました。これは科学的に証明されているわけではありませんが、ギーには抗炎症作用があることが知られている脂肪酸である酪酸が含まれています。ギーに含まれる酪酸は、体内の炎症を鎮めることができるという研究結果が出ています。
肥満との闘い
ギーは共役リノール酸（CLA）を多く含んでいます。CLAが肥満と闘うのに役立つ可能性があることが研究により示されています。ギーに含まれるCLAは、過度の体重増加を抑制する可能性があることが研究で示されています。また、人によっては、体脂肪の量を減らすのに役立つかもしれません。
心臓の健康をサポート
ギーは脂肪分が豊富ですが、一価不飽和脂肪酸のオメガ3が多く含まれています。これらの健康的な脂肪酸は、健康な心臓と循環器系をサポートします。研究によると、ギーはバランスの取れた食事の一部として使用することで、不健康なコレステロール値を下げるのに役立つとされています。
ラクトース製品のヘルシーな代替品
ギーは、牛乳の固形分を除去して作られます。そのため、乳糖とカゼインという乳の糖分とタンパク質は微量しか含まれていません。ギーは、乳糖不耐症や乳製品アレルギーの方にとって、良い脂肪源となるのです。
ギーに潜むリスク
ギーは非常に豊富な脂質を含んでいるため、バランスの取れた食生活の一部として適度に摂取する必要があります。自分にとって最適な食事の選択を考える際には、医師と相談してください。食事にギー（Ghee）を取り入れる前に、以下のことに留意してください。
心臓病
ギーは適度な量であれば心臓病のリスクを下げるのに役立ちますが、飽和脂肪を摂り過ぎると心臓病のリスクを高める可能性があります。心臓病の危険因子がある人は、食事にギーを取り入れる際に注意が必要です。
体重増加
ギーに含まれるCLAは、人によっては体重増加を抑えることが示されていますが、ギーはカロリーが高く、脂肪分が多い食品でもあります。健康上の利点があるにもかかわらず、ギーは摂取しすぎると体重の増加を招き、肥満のリスクを高める可能性があります。
