ドクター・アーカイブより
食物繊維の働きは規則正しい生活だけではありません。食物繊維は、コレステロールを下げ、血糖値を安定させ、痩せやすくし、さらには長生きさせる効果もあるのです。
食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。どちらも植物性で、炭水化物の一種です。しかし、他の炭水化物とは異なり、食物繊維は消化器官で分解・吸収されることがありません。その代わり、体内を移動する際に消化を遅らせ、便を柔らかくして排出しやすくします。
ほとんどの食品には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれていますが、通常、どちらか一方が多く含まれています。最も簡単な見分け方は 水溶性食物繊維は水分を吸収してゲル状 になり（オートミールに水を加えるとこうなる）、不溶 性食物繊維は水分を吸収しません（セロリに 水を加えるとこうなります）。
水溶性食物繊維
このタイプの食物繊維を多く含む食品は、オートミール、ナッツ、豆、リンゴ、ブルーベリーなどです。
健康効果としては
心臓の保護
水溶性食物繊維は消化器官内でコレステロールの粒子に付着して体外に排出し、コレステロール値全体と心臓病のリスクを低減するのに役立っています。オートミールは最も心臓を保護する効果があると言われています。
糖尿病予防
: 水溶性食物繊維は吸収率が低いため、2型糖尿病や心臓病のリスクとなる血糖値の上昇を抑えることができます。すでに糖尿病（1型または2型）を患っている方は、水溶性食物繊維が病状をコントロールするのに役立つこともあります。
体重減少
水溶性食物繊維は、カロリーを増やさずに満腹感を得ることができるため、健康的な体重を維持するのにも有効です。
健康的なお通じ
水溶性食物繊維は体内で水分を吸収するため、便を膨らませ、便秘や下痢を予防する効果があります。食物繊維のサプリメントには、水溶性食物繊維が多く含まれています。
不溶性食物繊維
果物の種や皮（だから皮は必ず食べる）、全粒粉のパンや玄米に多く含まれています。
健康効果としては
体重の減少
水溶性食物繊維と同様に、不溶性食物繊維も空腹感を抑えて体重をコントロールする上で重要な役割を果たします。
消化器系の健康
: 不溶性食物繊維をたくさん摂ることで、便秘気味の人も便通を良くすることができます。不溶性食物繊維は、便秘、痔、便失禁（排便のコントロールができない）などの腸に関連する健康障害も改善することができます。
