ドクター・アーカイブより
私はシェフですが、同時に母親でもあります。ですから、「偏食症候群」のことはよく知っています。でも、好き嫌いの多い子どもたちとの食事の時間のストレスや恐怖を最小限に抑え、家族一人ひとりのためのパーソナルシェフにならないようにする方法も知っています。
新しい食材を取り入れる。庭で野菜、果物、ハーブを育てる（たとえ鉢植えでも）。ハーブを摘み、ニンニクの皮をむき、レタスを洗い、材料を混ぜるなど、買い物と料理の手伝いをさせる。これはすべて体験するためです。
野菜の専門家を呼ぶ。健康的な食事が好きな友人、特に子供の友人を夕食やおやつに招きましょう。特に子供の友達を招待しましょう。そして、子供たちがどのような反応を示すか、じっくり観察しましょう。2、3日のうちにもう一度同じものを出すようにしましょう。
カスタマイズする -- ほんの少し。一人一人の食事にちょっとした工夫をしましょう。野菜用のディップを2～3種類用意する。パスタはベーシックなトマトソースで、トッピングはグリルチキン、ホワイトイタリアンビーンズ、フレッシュハーブのみじん切りなど、みんなが試せるようなものをサイドに用意しましょう。
飢えさせる。冗談ですが、空腹の重要性を忘れないでください。ソフトドリンクや牛乳、夕食前のスナックなどは禁止です。
我慢すること。味覚がまだ未発達な幼児は、食べ物を好きになるまでに10回から15回は拒否することがあります。これは悔しいことですが、自然なことです。たとえ一口食べて吐き出したとしても、食べ物を与え続けましょう。味を覚えるチャンスを与えることが大切なのです。
鶏胸肉の薄切りパウンド
鶏の胸肉をうまく焼くことができない親にどれだけ会うかわかりません。パウンドは、鶏胸肉を扱う最もシンプルで基本的な方法です。さらに、コストパフォーマンスがよく、短時間でできるうえ、味を試すのに最適なキャンバスにもなります。
材料(1人分)
骨なし、皮なしの鶏胸肉1枚
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
塩・胡椒 適量
作り方
1. 肉叩きか小さなスキレットで、ラップかワックスペーパーの間に鶏胸肉を挟み、1/4インチの厚さになるまで叩く。
2. 2. 鶏肉の両面に塩・胡椒をふり、オリーブオイルをかけ、縁をつけた天板に並べる。5分ほどローストする。そうです、5分です。
3. 3.もっと冒険したい方は、焼く前にパン粉（パルメザンチーズとパセリのみじん切りを少々混ぜたもの）を胸肉にまぶしてみてください。レモンの皮と刻んだバジル、しょうゆとゴマ、アボカド、ライム、ジャックチーズ、コリアンダーの中から1つを選んで、食べる直前に加えるのもよい。
1食分（鶏肉のみ）。254カロリー、タンパク質27g、脂肪15g（飽和脂肪2g）、コレステロール68mg、ナトリウム155mg。カロリーは脂肪から：54％。
