ダイエットの神話か真実か：サラダは最高のダイエット食品である

あなたのお気に入りのサラダは、本当に低カロリーですか？

Written by Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD From the doctor Archives

誰もがサラダが健康的であることを知っている、右か？ダイエット中の人は、外食でも家でも、アントレサラダを選ぶことが多いですよね。しかし、実は、サラダは必ずしもカロリーが高いとは限りません。

考えてみてください。チリスのチキンシーザーサラダ（ドレッシング、クルトン、チーズ、チキンがたっぷり）は1,010カロリー、76グラムの脂肪を含んでいます。一方、チックフィラの炭火焼チキンガーデンサラダは、脂肪分の少ないハニーマスタードドレッシングで、230キロカロリー、6グラムの脂肪分しかありません。

サラダのカロリーを左右するのは、具材です。クルトン、クリーミーなドレッシング、チーズ、ベーコン、アボカド、マヨネーズたっぷりのサラダ（コールスローなど）、肉、ナッツ、フライドチキン、ワンタンの細切れを盛り付けるなら、ダブルベーコンチーズバーガーとポテトを注文したほうがいいかもしれませんね。

では、ダイエットに適したサラダとはどのようなものでしょうか。ヘルシーなサラダは、色とりどりの野菜、果物、豆類、ミックスグリーンから始めるとよいでしょう。できるだけ、ルッコラやほうれん草などの濃い葉物野菜と新鮮なハーブを選びましょう（葉が濃いほど栄養価が高い）。次に、グレープトマト、千切りニンジン、キャベツ、ブロッコリー、ジカマ、ネギ、マッシュルーム、赤パプリカ、ロースト野菜など、お好みの野菜を盛り付けましょう。

具だくさんの主菜サラダには、低脂肪チーズや、グリルしたチキン、エビ、固焼き卵などの低脂肪タンパク質を少量加えましょう。ドライフルーツ、ナッツ、チーズ、オリーブ、アボカドなど、ヘルシーだが高カロリーな食材は、量を調節する必要があります）。

でも、まだ終わりではありません。ドレッシングの種類を間違えてしまうと、大変なことになります。低カロリーなサラダを作るには、大さじ1～2杯の軽いドレッシングやサルサ、またはバルサミコなどの風味豊かなビネガーと心臓によいオリーブオイルを少々加えて和えるとよいでしょう。クリーミーなドレッシングが好きな人は、水や酢を少し加えて薄めるか、ドレッシングの量を減らしてください。ドレッシングをサイドに置いて、フォークの先をドレッシングに浸しながらサラダを食べるのも、ダイエットに効果的な方法です。

これらのヒントを参考に、低カロリーで食物繊維が豊富な、栄養たっぷりのおいしいサラダを作り、注文してみてください。チェーン店をよく利用する人は、ホームページでどのサラダやドレッシングがヘルシーかチェックしてみてください。