ドクター・アーカイブより
クリストファー・コロンブスは、パパイヤを天使の果実と呼びました。その理由は簡単です。大きなパパイヤ1個には235ミリグラムのビタミンCが含まれており、これは1日の推奨摂取量の2～3倍にあたります。(ビタミンA、カリウム、カルシウムも豊富だ（ちなみに、ビタミンCを多く含むのは、カンタロープ、マンゴー、スイカなどである）。
原産地はメキシコ南部とその周辺の中米とされ、パパイヤには主に2つの品種があります。ハワイアン種とメキシカン種です。スーパーなどでよく見かけるのはハワイアンパパイヤまたはソロパパイヤで、皮は黄色、中は鮮やかなオレンジ色の果肉です。メキシコ産のパパイヤは大きく、味は劣りますが、栄養価の高さは同じです。
どちらも真ん中に丸い黒い種があり、黒コショウのようなスパイシーな風味があります。また、メロンに似たこの果実にはパパインという酵素が含まれており、消化を助け、肉を柔らかくするのに使われる。食べ方は、メロンのようにスライスして、種をすくい取り、皮を捨てます。サルサに混ぜたり、スムージーに入れたり、そのまま食べても美味しいです。
トロピカルコブサラダ
骨なし、皮なしの鶏胸肉4枚
ミックスサラダ菜 8カップ
パパイヤ（皮をむいて角切りにしたもの）1カップ
アボカド（皮をむいて角切りにしたもの）1カップ
プチトマト（半分に切ったもの）1カップ
赤唐辛子（みじん切り）1個
固ゆで卵（大）2個（みじん切り
砕いたブルーチーズ1/4カップ
刻んだ青ネギ1/2カップ
ビネグレット
オレンジジュース1/2カップ
レモン汁大さじ2
ライム果汁大さじ2
減塩しょうゆ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
濃口ごま油 大さじ1
レモンまたはオレンジの皮のすりおろし 小さじ3/4
挽き黒胡椒 小さじ1/4
1. 鉄板またはグリルを中火で熱し、ノンスティックスプレーを塗る。鶏肉を加え、片面5分ずつ、または焼き目がつくまで焼く。
2. 2.鶏肉を取り出し、みじん切りにする。2.鶏肉を取り出し、みじん切りにする。
3. 3. サラダ皿または大皿を用意する。サラダ菜を皿に盛り、その上にトッピングと鶏肉を一列ずつ重ねていく。
4. 4. ビネグレットの材料をすべて瓶に入れてよく振り、サラダに振りかける。
6人分
1人分 326カロリー、29gタンパク質、13g炭水化物、18g脂肪（4g飽和脂肪）、139mgコレステロール、4g食物繊維、374mgナトリウム。カロリーは脂肪から：49％。
