ドクター・アーカイブスより
コーヒーは、西暦850年頃、エチオピアの山羊飼いが真っ赤な実を食べた後、動物たちが異常に生き生きしているのを見て発見したという伝説があります。その実の中に入っていたのが、後に世界中を旅することになるコーヒー豆だったのです。現在では、毎年4,000億杯以上が消費され、コーヒーは世界で最も人気のある飲み物となっています。コーヒーは1世紀以上にわたって研究され、多くの健康上の利点（と同時にいくつかのリスク）を主張しています。毎日の一杯のコーヒーが、2型糖尿病、アルツハイマー病などのリスクを減らすかもしれません。また、抗酸化物質の強力なパンチがあります。実際、アメリカ人は他のどの食べ物や飲み物よりも、コーヒーから多くの抗酸化物質を摂取しています。(他の抗酸化物質も必要ですか？アーティチョーク、ブラックベリー、ブルーベリー、クランベリー、ジャガイモなどからも、免疫力を高める天然栄養素を摂取できます)。
クリームや砂糖を使わず、1杯2キロカロリーで、脂肪分もないコーヒーは、罪悪感なく健康を増進することができます。しかし、飲み過ぎは禁物です。1日に2、3杯以上飲むと、特に血圧が高めの人は、血圧を上げる可能性があります。
スリービーンズ＆コーヒーチリ
アントレサイズ8人分
オリーブオイル
玉ねぎ（大）3個（みじん切り
ニンニク6片（みじん切り
カップ チリパウダー
カップ グランドクミン
2 tbsp 乾燥オレガノの葉
クラッシュドトマト(ピュア)2缶(28オンス)
2 大さじ 2 杯の蜂蜜
1 カップ強いコーヒー
2 15ozの黒豆缶（水洗い、水気を切る
2 つの 15 オンス缶のキドニービーンズ、水洗い、水切り
1 15ozのガルバンゾビーンズ（水洗い、水切り）缶
ローストした赤唐辛子（種を取り、みじん切り） 1個
チキンストック1カップ（トマトジュースやライトビールで代用可）
塩、カイエンペッパー、シナモン 各小さじ 1 杯
大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約8分炒める。にんにくを加え、さらに1分ほど炒める。
チリパウダー、クミン、オレガノを入れ混ぜる。1分ほど煮込む。
トマト、ハチミツ、コーヒーを混ぜ合わせる。水気を切った豆、赤唐辛子、チキンストック、残りのスパイスを加える。沸騰させる。中火にし、蓋をしないで60分、またはとろみがつくまで煮込む。
もし混合物の濃度が薄すぎる場合は、ポテトマッシャーやイマージョンブレンダーを使って豆の一部を潰し、チリを濃くすることができます。
オプションで 無脂肪サワークリーム、刻んだアボカド、すりおろした低脂肪チェダーチーズ、刻んだ青ネギ、またはハラペーニョをトッピングする。
1食あたり 403カロリー、19gタンパク質、63g炭水化物、8.5g脂肪（1g飽和脂肪）、1mgコレステロール、15.5g繊維、1,824mgナトリウム。脂肪からのカロリー：19％。
