ドクター・アーカイブより
そろそろ健康的な食生活を始めようと思い立ちましたね。果物や野菜、全粒粉を買いだめしてありますね。
でも、冷蔵庫や食品庫にまだ潜んでいるかもしれない、あまり健康的でない食品についてはどうでしょうか。このような食品を避けるべきでしょうか。
専門家によると、高フルクトースコーンシロップ、部分水素添加油、漂白小麦粉、塩の4つの成分を過剰に含む加工食品を捨てることを特に推奨しています。
以下は、専門家が推奨する「健康のために減らすべき食品トップ7」です。あなたのお宅のキッチンにもありませんか？
1. トランス脂肪酸を多く含む食品
トランス脂肪酸を多く含む食品は健康上の問題です」と、『Nancy Clark's Sport Nutrition Guidebook』の著者であるNancy Clark, MS, RDは、電子メールのインタビューで述べています。
クラークは、チップ、クッキー、市販の焼き菓子を隠し、キッチンカウンターの新鮮な果物のボウルと冷蔵庫に準備された事前カット野菜の皿でそれらを置き換えることをお勧めします。
「スプレッドを使用する場合は、心臓に良いものを購入する」クリスティン ・ ガーブスタット、MD、RD、アメリカ栄養士協会の広報担当者を追加します。「部分的な水素添加のプロセスは、炎症や心臓病を促進する不健康な脂肪酸（トランス脂肪酸）を作成する "と述べた。
良いニュースは、食品業界が製品に含まれるトランス脂肪酸のレベルを下げるために取り組んできたことです。過去2年間で、多くの企業がトランス脂肪酸を劇的に減らすか、除去するように製品を改良してきました。
2. インスタント食品または「偽物」食品
ミネソタ大学の栄養学研究者であるジョアン・スラヴィン博士（RD）は、キッチンに「本物」の食品がないことが、栄養学的に大きなマイナス要因になると考えています。
「私は、インスタント食品を排除し、食品の準備（洗う、殻をむく、焼くなど）が食品を特別なものにし、食べることを納得させるだろう。-- インスタント食品をなくし、洗う、切る、焼くなどの調理をすることが、食べ物を特別なものにし、食事の機会を思い出深いものにするのだと、人々に納得させたいのです」。
3. 高フルクトースコーンシロップを多く含む食品
高果糖コーンシロップ（またはその他の糖類）が第一成分として記載されているものはすべて捨ててください、とGerbstadtは促します。
「砂糖の量をコントロールすれば、砂糖は悪者ではありません」とGerbstadtは言います。「問題は、ほとんどの調理済み食品には、自分で加えるよりもはるかに多くの砂糖が含まれているということです。
ジョージア州予防研究所の研究栄養士であるInger Stallmann, MS, RDは、普通のソーダや甘味飲料、特に高果糖コーンシロップを含むものはすべて捨ててしまうだろうと言います。
4. 加工された塩味のスナック菓子のほとんど
Stallmannさんは、加工度の高い塩味のスナック菓子、特にトランス脂肪酸を含むものもパントリーから排除するそうです。これは、チップス、チーズパフ、高脂肪のクラッカー、高脂肪の電子レンジ用ポッピングコーンなどが含まれます。
もし、食品庫にポテトチップスを入れるなら、たとえ健康的なものであっても、数袋ではなく、1袋だけにしましょう。もし、ポテトチップスの選択肢が3倍もあれば、ポテトチップスを3倍も食べることになるかもしれません。
5. 市販のデザートのほとんど
「市販の甘いデザートには、高フルクトース・コーン・シロップが含まれていることがあります。
スーパーのケーキやパイのコーナー、フローズンデザートのコーナーでは、高果糖コーンシロップや部分水素添加油脂の記載がある製品に注意しましょう。
6. ショートニングとそれを使用した食品
ショートニングは伝統的に部分水素添加油で作られているため、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が含まれています。大さじ1杯には約3gの飽和脂肪酸と1.5gのトランス脂肪酸が含まれています。
ショートニングを使うレシピの場合、通常はより健康的なマーガリン、つまり飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の代わりに一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を多く含むマーガリンを代用することが可能です。
それでもショートニングを使いたい場合は、クリスコの新しい「トランス脂肪ゼロのショートニング」を試してみてください（大さじ1杯で飽和脂肪3グラム、トランス脂肪0グラム）。
7. 高糖質・低繊維のシリアル
精製された穀物と砂糖が主成分で、食物繊維が1食あたり1g以下の朝食用シリアルはやめましょう。ミニチョコレートチップクッキーやミニシナモンパン、色鮮やかなフルーツ味のシリアルなどです。
では、何を食べればいいのでしょうか？
さて、キッチンのスペースを確保したところで、どんな食品を常備しておけばいいのでしょうか？
サンサムメディカルクリニックの管理栄養士、シャンタル・ガリエピー（RD）は、全粒粉100％のパンやクラッカーなどの全粒粉製品、オリーブオイルやキャノーラオイル、ナッツなどの必須脂肪を含む植物性食品をおすすめしています。
野菜や果物に関しては、一般的に色が濃いほど健康的だとGariepy氏は指摘しています。
冷蔵庫から片付けた甘い清涼飲料水の代わりに、フルーツジュースとダイエットソーダで作るハロウィンらしいパンチのレシピをご紹介します。
お化け（ブラックコルドロン）パンチ
医師減量クリニック会員 果汁1/2カップとして仕訳します。
このパンチはシミになるので（グレープジュースのため）、外か、よく保護された場所に出してください。
100％グレープジュース（濃い紫色のタイプ） 6カップ ダイエットオレンジソーダ 6カップ ダイエットジンジャーエールソーダ
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大きめのサーブ用パンチボウルにすべての材料を入れ、軽くかき混ぜてよくなじませます。
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お好みで氷や凍らせた「手」（新品のゴム手袋の中に水を入れて凍らせたもの）を入れる。
出来上がり：ワンカップパンチ18杯分
1食分あたり 53カロリー、たんぱく質0.5g、炭水化物12.7g、脂質0g、コレステロール0mg、食物繊維0.1g、ナトリウム20mg。脂肪からのカロリー：1％。
