クランベリー。豊富な抗酸化物質

お祝いの冬の果物は、癌と戦うために役立つかもしれない、コレステロール値を向上させ、さらに虫歯を戦う。

メレディス-スタントンによって書かれた レビュー：キャサリン-M-ゼルマン、MPH、RD、LD 医師アーカイブから

台所で退屈な感じ？クランベリーの酸味と鮮やかな色で、食卓を華やかに彩りましょう。クランベリーは低脂肪なだけでなく、強力な栄養素を豊富に含んでいます。新鮮なクランベリーは1カップに81 グラムのカリウム、12.6ミリグラムのビタミン C（1日の摂取量の20％）、34マイクログラムのβカ ロテンが含まれており、カロリーはたった44カ ロリーです。冬のフルーツは抗酸化物質が豊富で、癌と闘い、コレステロール値を改善するのに役立ちます。さらに、虫歯予防の効果も期待できる。最近の研究では、虫歯の原因となる主要な細菌が、2種類のクランベリーの抗酸化物質にさらされると弱体化することが明らかになりました。10月から12月にかけて最盛期を迎える新鮮なクランベリーは、冷蔵庫で数ヶ月間保存できますので、今のうちに買いだめしておくとよいでしょう。

ベリーグッドも

ハックルベリー、ラズベリー、ブルーベリーも抗酸化物質、カリウム、ビタミンCを豊富に含んでいます。

レシピ

ホリデー・エンジェル・ケーキ

ケーキ用小麦粉1カップグラニュー糖1/2カップスプレンダ（砂糖の代用品）12卵白1 1/2 小さじバニラエッセンス1 1/2 小さじタルタルクリーム1/2 塩1カップ新鮮なクランベリーまたは1/2カップドライクランベリー大さじ1細かく刻んだオレンジピール（またはレモンの皮の代わり）2.5リットル

1. オーブンを375℃に予熱しておく。2.小麦粉、砂糖1/4カップ、スレンダを中くらいのボウルで混ぜ合わせ、脇に置く。 3.大きなボウルに、バニラ、タルタルクリーム、塩を加えた卵白を、中くらいの硬さのピークができるまでミキサーで泡立てる。残りの砂糖3/4カップを徐々に加えながら、硬いピークになるまで泡立てる。卵白が最大量に達したと思ったら、小麦粉を3分の1ずつ徐々に混ぜる。5.クランベリーとオレンジの皮を混ぜる。エンジェルフードの生地をフライパンに流し入れ、40～45分、または触るとケーキが跳ね返るまで焼く。冷めたら、フライパンの縁にナイフを入れ、皿の上に裏返す。

1食分あたり 171カロリー、たんぱく質7.5g、炭水化物36g、脂質0.1g、飽和脂肪0g、コレステロール0mg、食物繊維0.8g、ナトリウム216mg。脂肪からのカロリー：1％。

2006年11月発行。